Torta Bundt al limone con mirtilli rossi

Voti: 2

Foto del piatto: Steve Girelt

Tempo: 13 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Torta Bundt al limone con mirtilli rossi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

3 tazze di farina di grano tenero di prima qualità setacciata, più altra per la teglia
350 g di burro non salato, a cubetti, a temperatura ambiente, più altro per la padella
350 g di mirtilli rossi freschi o surgelati; se surgelati, scongelarli.
2,5 tazze di zucchero
6 cucchiai di latte intero
4 uova grandi più 2 tuorli
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
Preparare il moduloUngere e infarinare una tortiera rotonda scanalata da 2,4 litri (10 tazze) con un foro al centro.

Sciroppo e glassa

1/4 di tazza di zucchero
1/2 tazza più 2 cucchiai di succo di limone
1,5 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia, zucchero a velo, succo di limone, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate i mirtilli rossi in un pentolino finché non iniziano a rilasciare il loro succo. Aggiungete 3/4 di tazza di zucchero semolato e cuocete a fuoco medio finché il composto non si riduce a 1 1/4 di tazza, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C.

In una ciotola media, sbattete insieme il latte, le uova intere e i tuorli, e la vaniglia.

In una ciotola capiente, unire 3 tazze di farina, 1 tazza e 3/4 dello zucchero rimanente, la scorza di limone, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere 340 g di burro e sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando il composto non sarà umido. Aggiungere metà del composto di latte, aumentare la velocità a media e sbattere per 1 minuto.

Aggiungete il resto del composto di latte in due volte, mescolando tra un'aggiunta e l'altra. Raschiate i lati della ciotola e continuate a mescolare per circa 30 secondi.
Versate 2/3 dell'impasto nella teglia. Disponete il composto di mirtilli rossi al centro dell'impasto (senza farlo toccare la teglia). Versate il restante impasto sopra e livellatelo. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, per circa 55-60 minuti.
Nel frattempo, preparate lo sciroppo.In un pentolino a fuoco basso, sciogliete 1/4 di tazza di zucchero semolato in 1/2 tazza di succo di limone. Togliete la torta dal forno, bucherellate la superficie con uno spiedino e versateci sopra lo sciroppo.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti. Capovolgi delicatamente la torta su una griglia rivestita di carta da forno e lasciala raffreddare completamente. Avvolgi la torta strettamente nella pellicola trasparente e lasciala raffreddare per tutta la notte.
Al momento di servire, sbattete insieme lo zucchero a velo e 2 cucchiai del succo di limone rimasto. Versate la glassa sulla torta.