Budino di banana al forno
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Il tradizionale budino di banane americano, pur essendo popolare in tutto il paese, è considerato un dolce tipico del Sud. Una delicata crema pasticcera alla vaniglia, banane e biscotti vengono disposti a strati in una teglia, ricoperti di meringa e cotti in forno. La consistenza del budino dipende da quanto tempo lo si lascia riposare in frigorifero prima della cottura. Se si preferiscono i pezzetti di biscotto croccanti, si può cuocere subito. Più a lungo riposa il budino, più i biscotti si ammorbidiranno e si impregneranno, trasformandosi in una massa cremosa. Per questo motivo i wafer alla vaniglia americani sono la scelta migliore per il budino di banane, ma se non riuscite a trovarli, potete sostituirli con qualsiasi altro biscotto leggero che si impregni bene nella crema pasticcera.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di latte intero
- 1 tazza e 1/4 di zucchero
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 4 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi e sbattere leggermente
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 banane medie mature (circa 0,5 kg), tagliate a fettine sottili (2,5 tazze)
- 50 biscotti wafer americani
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, scaldare 2 tazze e mezzo di latte a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare.
In una ciotola capiente, sbattete insieme 3/4 di tazza di zucchero, l'amido di mais e 1/2 cucchiaino di sale. Quindi incorporate i tuorli d'uovo e la restante 1/2 tazza di latte.
Versate metà del latte caldo nel composto di uova. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate gradualmente il composto di uova e latte nel latte rimanente nella casseruola. Scaldate il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non raggiunge il bollore. - Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Mescolate continuamente finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino, per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro e la vaniglia mescolando con una frusta.
- In una teglia quadrata di 22 cm, mettere un terzo del budino, metà delle banane preparate e metà biscotti waferRicoprite con metà del budino rimasto, le banane rimanenti e i biscotti. Distribuite il budino rimasto dalla teglia come ultimo strato. Coprite con pellicola trasparente, assicurandovi che aderisca alla superficie del budino, e mettete in frigorifero per tutta la notte per ammorbidire i biscotti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F), posizionando la griglia sul ripiano superiore. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, sbattere gli albumi a temperatura ambiente e il cremor tartaro a velocità media fino a ottenere un composto spumoso.
- Aumentate quindi la velocità del mixer e aggiungete 0,5 tazze di zucchero, un cucchiaio alla volta. Sbattete per 15 secondi dopo ogni cucchiaio di zucchero, poi aggiungete il cucchiaio successivo. Continuate a sbattere fino a ottenere una meringata soda. Con una spatola, ricoprite completamente il budino con la meringa. Cuocete in forno per 12-15 minuti, finché non sarà dorato. Servite il budino caldo o freddo.
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