Panini con coniglietto pasquale

Voti: 3

Come preparare i panini a forma di coniglietto pasquale

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Soffici e profumati, questi panini stilizzati a forma di adorabili coniglietti sono una delizia perfetta per Pasqua o semplicemente per far felici i bambini. Uvetta e spezie come cannella, noce moscata e zenzero vengono mescolate all'impasto lievitato, conferendo ai panini un sapore festivo. Formate degli ovali con l'impasto – che saranno i coniglietti – e aggiungete le orecchie, poi infornate. Una volta cotti, aggiungete gli occhietti mobili fatti con gocce di cioccolato, decorate le orecchie con glassa rosa e aggiungete le code con glassa bianca e scaglie di cocco per un aspetto più soffice.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini con coniglietto pasquale

1/3 di tazza (5 cucchiai + 1 cucchiaino) di burro fuso + altro per ungere la ciotola e le teglie
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande + 1 tuorlo
3 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
0,5 tazze di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di sale fino
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 tazza di uvetta
24 mini gocce di cioccolato
1/4 di tazza di scaglie di cocco
Attrezzatura speciale: 2 sac à poche

Miscela di lievito

0,5 tazze di latte intero
4,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo (2 bustine da 7 g)
Un pizzico di zucchero
Un pizzico di farina

Smalto

0,5 tazze di zucchero a velo
1,5 cucchiaini di latte intero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1 goccia di colorante alimentare in gel rosa chiaro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, uova, latte, estratto di vaniglia, zucchero a velo, scaglie di cocco, scorza di limone, gocce di cioccolato (granuli), zenzero macinato, noce moscata, cannella, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Miscela di lievitoIn una casseruola media, unire il latte e 1/2 tazza d'acqua e scaldare a fuoco basso fino a raggiungere i 38 °C (non superare i 43 °C). Togliere dal fuoco e cospargere la superficie con il lievito, lo zucchero e la farina. Lasciare riposare senza mescolare finché il composto non si schiuma e sale ai lati della pentola, circa 30 minuti.
ImpastoMescolate il burro, la vaniglia e il tuorlo d'uovo al composto di lievito. In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Create una conca al centro del composto di farina e, con un cucchiaio di legno, incorporatevi il composto liquido fino a ottenere un impasto denso, morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungete l'uvetta. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e impastate per circa 8 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico. Formate una palla.

Ungere l'interno di una ciotola capiente con del burro. Mettere l'impasto nella ciotola, girandolo per ricoprirlo leggermente di burro. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza. Se si dispone di un pennarello, disegnare un cerchio sulla pellicola trasparente delle dimensioni della palla di impasto e segnare il tempo per tenere più facilmente sotto controllo la lievitazione.
Ungere leggermente una teglia da forno di 22x32 cm con del burro.
Formare i paniniStendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 35 x 25 cm. Tagliate una striscia di impasto larga 5 cm da un lato corto. Se l'impasto rimanente si è leggermente deformato, ridategli la forma di un rettangolo di 30 x 25 cm. Tagliate il rettangolo grande a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliate ogni rettangolo piccolo in sei pezzi di 12 x 5 cm, per un totale di 12 panini. Prendete ogni pezzo di impasto e arrotolatelo in un ovale stretto, coprendo il più possibile le giunture. Disponete i panini nella teglia preparata in 3 file da 4, ripiegando le giunture sotto.
Tagliate la striscia di pasta messa da parte in 24 pezzi per formare le orecchie. Arrotolate ogni pezzo fino a formare un cordoncino lungo 7-8 cm, piegatelo a metà e unite le estremità pizzicandole per formare un orecchio. Premete due orecchie l'una contro l'altra per formare una leggera forma a cuore. Ripetete l'operazione con i cordoncini rimanenti per realizzare 12 paia di orecchie.
Afferrate ciascuna coppia di dischi dalla parte anteriore, dove si incontrano, e premeteli sul terzo anteriore dell'impasto, fissandoli saldamente. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume, circa 45 minuti. Se premete l'impasto con un dito, si formerà una piccola impronta.
Preriscalda il forno a 190°C. In una ciotolina, sbatti l'uovo intero rimasto con 1 cucchiaio d'acqua. Togli la pellicola trasparente dall'impasto e spennella la parte superiore dei coniglietti con il composto di uova.
Cuocete i panini fino a quando non saranno dorati, per 22-25 minuti. Lasciateli raffreddare per 20 minuti, poi inserite 2 gocce di cioccolato sotto le orecchie del coniglietto per creare gli occhi.
SmaltoIn una ciotola, mescolate lo zucchero, il latte, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite metà della glassa in una sac à poche o in un sacchetto di plastica richiudibile e tagliate un piccolo angolo. Aggiungete il colorante alimentare rosa alla glassa rimanente e mescolate bene. Trasferite la glassa rosa in una sac à poche più piccola. Decorate l'interno delle orecchie con la glassa rosa. Decorate con la glassa bianca dove desiderate che siano le code dei coniglietti. Cospargete le code con la noce di cocco grattugiata.