Pane Challah per la Pasqua
Voti: 3
Tempo: 5 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12-14
Complessità: media
Porzioni: 12-14
Questo pane leggero e soffice non è eccessivamente dolce ed è perfetto per il pranzo di Pasqua. (Per un sapore più dolce, aggiungete fino a mezzo cucchiaino di estratto di mandorle insieme alle uova.) Preparate il pane il giorno prima e, se non lo finite, usatelo per preparare dei deliziosi French toast il giorno successivo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 7 g (2,25 cucchiaini) di lievito secco
- 6 tazze di farina, più altra per spolverare e impastare
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1,3 tazze di latte
- 6 cucchiai (90 g) di burro, più altro per ungere
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 uova grandi, leggermente sbattute, più 1 uovo sbattuto per spennellare
- 1/3 di tazza di mandorle a fette non sbucciate
- 1 cucchiaio di granella bianca fine
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, latte, burro, uova, mandorla, coriandoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare 80 ml di acqua tiepida (circa 40 °C) nella ciotola di una planetaria. Incorporare delicatamente il lievito, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si formano delle bollicine.
- Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio per circa 6 minuti, finché non iniziano a formarsi delle bollicine sui bordi. Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate il burro, lo zucchero rimanente e il sale. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Montate la frusta piatta sulla planetaria, impostate la velocità su medio-bassa e versate il composto di latte nel composto di lievito. Aggiungete 2 uova sbattute. Incorporate gradualmente la farina rimanente e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido. Aumentate la velocità a medio-alta e impastate per circa 5 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e forma una palla (sarà appiccicoso).
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 5 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta d'olio, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, fino a quando non raddoppia di volume.
- Foderate una teglia con carta da forno. Premete l'impasto con il pugno, trasferitelo su una superficie infarinata e dividetelo in 3 pezzi uguali. Arrotolate delicatamente ogni pezzo fino a formare un cordone lungo 40 cm. Trasferite i cordoni sulla teglia preparata. Unite i cordoni a un'estremità, intrecciateli e ripiegate con cura entrambe le estremità sotto, formando una lunga pagnotta. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Preriscalda il forno a 180°C. Spennella l'intera pagnotta con l'uovo sbattuto rimasto. Cospargi la superficie con le mandorle e le codette colorate, concentrandoti sul centro (i pezzetti di mandorla si distribuiranno durante la cottura). Cuoci per 50-60 minuti, finché non sarà dorato e, picchiettandolo, risulterà vuoto all'interno. Lascia raffreddare per 30 minuti prima di affettare.
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