Challah
Voti: 1
Tempo: Media
Complessità: media
Porzioni: 12 - 16
Complessità: media
Porzioni: 12 - 16
Questo pane denso ma leggero, ricco di uova, è guarnito con miele caldo, cosparso di semi di papavero e cotto al forno fino a diventare dorato e lucido. Sebbene tradizionalmente si consumi durante lo Shabbat, questa fantastica pagnotta è perfetta per qualsiasi dessert, inclusi budini e toast.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 uova categoria CO
- 3 tuorli da uova di categoria CO
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero (25 gr.)
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito istantaneo (7 g)
- 1 tazza di acqua tiepida (circa 43°C)
- 1/3 di tazza di miele
- 1 cucchiaio di semi di papavero (facoltativo)
- 4 tazze di farina di grano tenero di prima qualità (500 g), più fino a 3/4 di tazza (100 g) per impastare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, farina di prima qualità, Miele, papavero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero e il lievito e formare una fontana al centro.
In una piccola ciotola, unire l'acqua e il miele con 1 uovo intero, i tuorli, l'olio d'oliva e il sale e versare il tutto nella fontana. Mescolare gli ingredienti liquidi con quelli secchi usando un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido e umido. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastarlo con le mani, aggiungendo fino a 3/4 di tazza di farina se necessario, fino a ottenere un impasto morbido e liscio, per circa 8 minuti. Dare all'impasto la forma di una palla.
Ungere una ciotola capiente con dell'olio e versarvi l'impasto, riempiendola appena. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio del volume. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, sgonfiarlo velocemente per eliminare l'aria, riformare una palla e rimetterlo nella ciotola. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa un'ora. - Foderate due teglie con carta da forno. Dividete l'impasto in due parti. Infarinatevi le mani e arrotolate ogni parte di impasto fino a formare un cilindro lungo 75 cm. (Se l'impasto è troppo duro, copritelo e lasciatelo riposare per 5-10 minuti prima di dargli la forma desiderata). Arrotolate il cilindro di impasto a spirale sulla teglia. Tirate leggermente l'estremità della spirale e inumiditela con acqua. Premete delicatamente l'estremità da un lato per formare una pagnotta rotonda e attorcigliata, a forma di corona. Premete delicatamente le pagnotte, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per un'ora.
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 230 °C (430 °F). Sbattete l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua e spennellate uniformemente i panini con questo composto. Cospargete con semi di papavero (facoltativo). Infornate il pane e abbassate immediatamente la temperatura a 205 °C (405 °F). Cuocete per 30-35 minuti, finché non saranno dorati e la temperatura interna, misurata con un termometro inserito al centro del forno, raggiungerà gli 88 °C (185 °F).
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