Semplice budino di pane con panna

Voti: 1

Come preparare un budino di pane cremoso e facile

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Preparate il budino di pane in una pentola a cottura lenta, utilizzando la funzione di pentola a pressione per una consistenza più cremosa e delicata. Se preferite una crosticina croccante e dal contrasto invitante, cospargete il budino finito con dello zucchero e tostatelo in forno con la funzione grill per caramellare lo zucchero. Usate pane raffermo; la challah o la brioche sono le più indicate. In alternativa, tostate i cubetti di pane in forno. Se lo desiderate, potete aggiungere dell'uvetta al budino di pane, che conferirà un sapore più ricco e fruttato. Perfetto per una colazione domenicale tardiva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 tazze di challah o brioche a cubetti (circa 350 g; cubetti di 2 cm)
1 cucchiaio di burro non salato
3 tazze di panna da montare
2 tazze di latte
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
4 uova grandi + 6 tuorli
0,5 tazza di uvetta (facoltativa)
Attrezzatura specialePentola multifunzione Instant Pot con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Disponete i cubetti di pane su una teglia e cuoceteli finché non iniziano ad asciugarsi e indurirsi, per circa 20 minuti.

Imburrate una tortiera rotonda da 20 cm (capacità 3 litri). Mettete da parte.
In una ciotola capiente, unire la panna, il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il sale, la cannella, le uova e i tuorli. Aggiungere il pane e l'uvetta, se utilizzata, e mescolare per ricoprire completamente il pane.

Distribuite l'impasto del pane nella teglia preparata. Strappate un grande pezzo di carta stagnola, lungo circa 45 cm, e posizionate la teglia al centro. Avvolgete la teglia con la carta stagnola, ripiegandola sui lati se necessario, ma senza coprire la parte superiore. Strappate un altro foglio di carta stagnola, lungo circa 60 cm, e posizionatelo davanti a voi con uno dei lati più lunghi rivolto verso di voi. Piegate la carta stagnola a metà nel senso della lunghezza, verso di voi, poi piegatela di nuovo a metà per creare una sorta di imbracatura per la teglia.
Versate 2 tazze d'acqua nella pentola a cottura lenta e posizionate una griglia sul fondo. Mettete la teglia al centro del foglio di alluminio, quindi afferrate entrambe le estremità del foglio e sollevatele. Abbassate delicatamente la teglia sulla griglia nella pentola a cottura lenta. Ripiegate le estremità del foglio di alluminio all'interno della pentola a cottura lenta in modo che siano all'interno ma non tocchino il dolce.
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio della pentola a pressione e preparatela per l'uso. Impostate la pentola a pressione su 45 minuti (vedere Nota).
Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, rilasciare la pressione secondo le istruzioni del produttore e attendere il completamento del ciclo di rilascio rapido. Aprire e rimuovere il coperchio, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo.

Per una crosta molto croccanteCospargete il budino di pane con 1/4 di tazza di zucchero semolato. Infornate sotto il grill per 5 minuti o finché lo zucchero non si sarà caramellato.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Il budino di pane può essere servito tiepido, a temperatura ambiente o freddo.

Nota

Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Si prega di consultare le istruzioni per l'uso del produttore.