Challah con granella

Voti: 1

Come preparare la Challah con guarnizioni

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 750 gr.

Questa ricetta di challah fatta in casa diventerà una delle vostre preferite. Il pane è incredibilmente delizioso, umido al punto giusto, morbido e, soprattutto, bellissimo. Seguendo la ricetta semplice e dettagliata, potrete intrecciare facilmente l'impasto in una splendida treccia, e la vostra challah sembrerà appena sfornata. Prima di infornarla, cospargetela con semi di sesamo e di papavero (o un mix dei due) per un piacevole aroma di nocciola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
3/4 di tazza di acqua tiepida (40°C-43°C)
2 cucchiai + 1 cucchiaino Sahara
4 tazze di farina per pane + altra a piacere
1 cucchiaino e 3/4 di sale grosso
3 uova grandi + 1 tuorlo
1/4 di tazza di miele
1/4 di tazza di olio vegetale, più altro per ungere la ciotola
2 cucchiai di semi di sesamo e/o di papavero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di pane, uova, sesamo, papavero, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola o in un misurino, unire il lievito, l'acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare finché non si forma della schiuma, circa 5-10 minuti.
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il sale e 2 cucchiai di zucchero a velocità media. Aggiungere 2 uova intere, il tuorlo, il miele, l'olio vegetale e il composto di lievito. Mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto grezzo. Aumentare la velocità a media e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio, ma leggermente appiccicoso, per circa 5 minuti (se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere altri 2 cucchiai di farina durante l'impasto).

Ungere leggermente una ciotola capiente con olio vegetale. Adagiare l'impasto nella ciotola, girandolo delicatamente per ungere tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividetelo in 4 pezzi. Infarinate leggermente la superficie e date a ciascun pezzo di impasto la forma di un cilindro lungo 30 cm e largo circa 4 cm, che si restringa leggermente alle estremità.
Disponete 4 salsicce una accanto all'altra, a pochi centimetri di distanza l'una dall'altra. Raccoglietele all'estremità più lontana da voi, pizzicando le estremità per unirle.
Foderate una teglia con carta da forno. Per intrecciare l'impasto, sollevate la salsiccia più a destra e fatela passare sopra le due centrali. Poi prendete la salsiccia a sinistra e fatela passare sopra le due centrali. Infine, incrociate le due centrali una sull'altra.
Partendo dal lato destro, ripetete il procedimento fino a raggiungere l'estremità inferiore. Non intrecciate troppo strettamente; l'impasto deve mantenere una forma uniforme. Pizzicate le estremità dell'impasto e ripiegatele verso l'interno. Scuotete la challah avanti e indietro un paio di volte per stringere l'intreccio. Trasferitela con cura su una teglia da forno.
Coprire con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciare lievitare leggermente per 1-1,5 ore.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C.
Sbatti l'uovo rimasto con mezzo cucchiaino di zucchero e spennellalo su tutto l'impasto (ti avanzerà un po' di uovo). Cospargi con semi di sesamo e/o di papavero.
Cuocete in forno finché il pane non sarà dorato, per 25-30 minuti. Trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.