Challah con cipolle e aglio
Voti: 1
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 capelli intrecciati
Complessità: facilmente
Quantità: 2 capelli intrecciati
Questa fragrante challah è farcita con burro, aglio e cipolla. Verdure crude vengono avvolte in ogni striscia di pasta lievitata, che viene poi intrecciata a formare una treccia tradizionale. Durante l'impasto, è possibile sostituire parte della farina 00 con farina integrale o di segale. Prima di infornare, spennellare la superficie con una miscela di miele e uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata, lucida e invitante. Servite questa challah all'aglio e cipolla al posto del pane tradizionale, accompagnandola a qualsiasi pasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bustine (circa 4,5 cucchiaini) di lievito di birra secco attivo
- 1,5 tazze di acqua tiepida
- 1/4 cucchiaio + 1 cucchiaino Sahara
- 6,5 tazze di farina 00, più altra per lavorare l'impasto (oppure sostituire 2,5 tazze con farina integrale)
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 2/3 di tazza di olio vegetale neutro, come l'olio di colza, più altro per ungere la ciotola
- 5 uova grandi
- 1/4 di tazza di burro fuso
- Mezza cipolla, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di miele
- Fiocchi di sale, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina integrale, uova, mandorle, aglio, fiocchi di sale marino, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire il lievito, l'acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero e mescolare delicatamente. Lasciare riposare per circa 5 minuti, finché non si forma della schiuma.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il sale grosso e il restante 1/4 di tazza di zucchero. In una ciotola a parte, unire l'olio vegetale con 4 uova.
- Una volta che il lievito si è attivato, aggiungetelo alla miscela di farina, quindi unite immediatamente il composto di uova e mescolate. Impastate a mano su una superficie infarinata o in una planetaria con gancio per impastare, aggiungendo altra farina bianca se necessario (ma senza esagerare!), fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso, per 7-10 minuti.
- Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore, o un po' di più se usate farina integrale. In alternativa, potete conservare l'impasto in frigorifero per tutta la notte e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora prima di lavorarlo.
- Foderate una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto in 6 pezzi. Stendete ogni pezzo in una striscia larga 0,5-1 cm e lunga circa 7,5 cm. Spennellate ogni striscia longitudinalmente al centro con burro fuso. Disponete la cipolla e l'aglio tritati lungo il centro.
- Arrotolate ogni striscia per sigillare il ripieno di cipolle all'interno. Intrecciate 3 cordoni, ripiegando le estremità sotto per sigillare. Ripetete l'operazione con i restanti 3 pezzi di pasta per preparare la seconda challah. Disponete le challah su una teglia rivestita di carta da forno e copritele delicatamente con pellicola trasparente. Lasciate riposare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una piccola ciotola, mescolate il miele e l'uovo rimanente. Spennellate la challah con il composto e cospargetela di sale in fiocchi. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 35 minuti, ma controllate dopo 28 minuti. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
Categorie:
Ricette simili
