pane pasquale greco

Voti: 4

Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta rotonda

Una ricetta dettagliata per preparare il pane fatto in casa, con tanto di foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bustina di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
5,5 tazze di farina di frumento, più un po' in più per spolverare
1/2 tazza di zucchero
1 tazza e 1/3 di latte
5 cucchiai (75 g) di burro, più altro per ungere la ciotola
1 cucchiaino di sale fino
2 uova leggermente sbattute, più 1 uovo leggermente sbattuto per spennellare
2 cucchiaini di semi di finocchio macinati
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
3 uova sode tinte di rosso
Olio vegetale per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, estratto di mandorla, semi di finocchio, latte, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria, versare 80 ml di acqua calda al tatto (circa 43 °C). Incorporare delicatamente il lievito, un cucchiaio di farina e un cucchiaio di zucchero. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare fino a quando non si formano delle bollicine, circa 5-10 minuti (a seconda della temperatura ambiente).

Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a formarsi della schiuma sui bordi, circa 6 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro, lo zucchero rimanente e il sale. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti.
Utilizzando l'accessorio per la pasta frolla, incorporate il composto di latte al lievito. Aggiungete 2 uova sbattute. Incorporate gradualmente la farina rimanente, aggiungete i semi di finocchio e l'estratto di mandorle e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Aumentate la velocità a medio-alta e impastate fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi e forma una palla, circa 5 minuti (l'impasto risulterà appiccicoso).

Togli l'impasto dalla ciotola e mettilo su una superficie leggermente infarinata. Impasta, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio come la seta, per circa 5 minuti.

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza.

Sgonfiate l'impasto. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa un'ora.
Infarinate leggermente il piano di lavoro. Adagiate l'impasto sul piano e dividetelo in tre pezzi uguali. Arrotolate delicatamente ogni pezzo fino a formare un cilindro lungo 40 cm. Rivestite una teglia da forno dai bordi larghi con carta da forno.

Disponete le salsicce sulla teglia preparata. Legate le salsicce a un'estremità e intrecciatele senza stringere troppo. Formate un cerchio con la treccia. Unite le estremità pizzicandole. Allargate delicatamente il cerchio fino a ottenere un diametro di 25 cm e un foro centrale di 9 cm di diametro.
Spennellate le uova con un po' di olio vegetale, poi asciugatele con un tovagliolo di carta. Premete delicatamente le uova nell'impasto, distanziandole uniformemente. Coprite la ghirlanda e lasciatela lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa un'ora.

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Spennella il pane con l'uovo sbattuto rimasto. Cuoci fino a quando il pane non sarà di un bel colore dorato scuro e, picchiettandolo, risulterà vuoto all'interno, per circa 45 minuti. Lascia raffreddare per 30 minuti prima di affettarlo.

Le uova rosse in questo pane sono solo decorative e non si mangiano.
Per fare questo pane a manoPrendete una ciotola capiente. Mescolate gli ingredienti come indicato sopra. Invece di sbattere l'impasto per 5 minuti, rovesciatelo (sarà appiccicoso) su una superficie di lavoro infarinata e impastate (aggiungendo altra farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie di lavoro e alle mani) finché non diventa liscio come la seta, circa 10 minuti.