Torta a forma di coda di coniglietto pasquale

Voti: 1

Come preparare una torta a forma di coda di coniglio pasquale

Tempo: 4 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

Questa splendida torta a forma di coniglietto pasquale che salta in una tana conquisterà i vostri ospiti con il suo aspetto dolce e il suo sapore di cocco. La torta è composta da uno strato di torta a forma di cupola cotto in una ciotola per formare la base arrotondata del coniglietto, e da cupcake per le zampe e la coda. L'ananas tritato mescolato all'impasto conferisce alla torta una consistenza densa, simile a quella di una torta quattro quarti, permettendo ai cupcake di aderire meglio alla torta con cannucce dolci o salate. Potete cuocere lo strato di torta e i cupcake il giorno prima, avvolgerli nella pellicola trasparente e conservarli in frigorifero. Questo li renderà ancora più umidi e deliziosi. Una volta assemblata, la torta viene ricoperta con una leggera crema al burro e cosparsa di scaglie di cocco. Disponete un'erba di cocco verde intorno alla tana del coniglietto e decoratela con mini carote e ovetti colorati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 uova grandi + 4 albumi, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di crema di cocco
0,5 tazze di ananas a pezzi in scatola, scolato
2 cucchiaini di estratto di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze e 1/4 di farina 00, più altra per infarinare la ciotola
1 tazza di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente, più altro per ungere la ciotola

crema al burro di cocco

3 tazze di zucchero a velo setacciato
220 g di burro a temperatura ambiente
1-2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di cocco

Decorare

280 g di scaglie di cocco dolce
8 gocce di colorante alimentare verde
2 grandi Candy Melts*
6 gocce di cioccolato
Mini ovetti di cioccolato glassati allo zucchero, per decorazione.
5 albicocche secche
3 caramelle gommose a forma di foglia
Cannucce sottili per tenere insieme i cupcake
Attrezzatura specialeCiotola in metallo resistente al calore di 20 cm (1,5 litri) di diametro; stampo per muffin in metallo e pirottini di carta.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, gocce di cioccolato (granuli), scaglie di cocco, crema di cocco, zucchero a velo, latte, crema, uova, Ananas, albicocche secche, paglia salata, marmellata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere e infarinare una ciotola di metallo da forno di 20 cm. Foderare quattro stampini per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova e gli albumi. Incorporate la crema di cocco, l'ananas, l'estratto di cocco e l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola, unite la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, con uno sbattitore elettrico a bassa velocità, e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete metà del composto di uova e sbattete ad alta velocità fino a renderlo spumoso, per 1-2 minuti. Infine, incorporate delicatamente il restante composto di uova, raschiando i lati della ciotola se necessario. Riempite i pirottini per cupcake per due terzi con l'impasto, quindi versate l'impasto rimanente nella ciotola preparata.

Infornate fino a quando uno stecchino inserito al centro di ogni cupcake non ne esce pulito, per 18-20 minuti per i cupcake e da 1 ora e 30 minuti a 1 ora e 40 minuti per le torte grandi. Trasferite le torte su una griglia e lasciatele raffreddare negli stampi per 15 minuti, quindi rimuovetele e lasciatele raffreddare completamente.
crema al burro di coccoUtilizzando uno sbattitore elettrico, sbattete lo zucchero a velo e il burro a bassa velocità fino a quando non saranno amalgamati, quindi sbattete ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 1-2 minuti. Incorporate 1 cucchiaio di latte e gli estratti di vaniglia e cocco e sbattete per altri 2-3 minuti fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo fino a 1 altro cucchiaio di latte se la crema risulta troppo densa.
Con un coltello seghettato, rifilate la superficie della torta a cupola in modo che poggi piatta sul piatto, con il lato arrotondato rivolto verso l'alto, e ricopritela con uno strato di crema al burro. Togliete la carta dai cupcake e attaccatene due alla base della torta più grande usando delle cannucce per formare le zampe del coniglietto (lasciate circa 4 cm tra le zampe). Tagliate il terzo cupcake a metà dall'alto verso il basso.
Usando una cannuccia, attaccate le metà dei cupcake alla parte superiore delle zampe, con il lato tagliato rivolto verso il basso, in modo che i lati arrotondati formino i talloni del coniglietto. Attaccate l'ultimo cupcake con una cannuccia alla metà inferiore della decorazione per la torta per creare la coda. Ricoprite i cupcake con la glassa rimanente. Pulite la glassa in eccesso che potrebbe essere caduta sul piatto della torta.
Distribuite circa 1,5 tazze di scaglie di cocco su tutta la torta. Trasferite le scaglie di cocco rimanenti in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Mescolate il colorante alimentare verde con 2 cucchiaini d'acqua e aggiungetelo al sacchetto. Mescolate le scaglie di cocco fino a ottenere un colore verde uniforme. Premete le caramelle al cioccolato sulla parte inferiore delle zampe del coniglietto, con le caramelle più grandi rivolte verso l'alto e quelle più piccole verso il basso, in modo da simulare i cuscinetti delle zampe.
Distribuite delle scaglie verdi su un piatto intorno alla torta per creare l'erba e decorate con delle mini uova colorate. Appiattite le albicocche secche con un mattarello e dategli la forma di carote. Tagliate le foglie di marmellata a metà nel senso della larghezza e rifilate le estremità delle carote con le forbici. Inserite i rametti nell'estremità più larga della carota di albicocca e disponeteli a formare l'erba intorno al coniglietto.