Torta fantasma con ragnatele di marshmallow

Voti: 4

Come preparare una torta a forma di fantasma e ragnatela di marshmallow

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: difficile
Porzioni: 35

Decora la tua festa di Halloween con una torta nera a due piani, avvolta da ragnatele e infestata da fantasmi. Ha un aspetto inquietante, ma una volta tagliata, un arcobaleno di colori vivaci attende tutti, particolarmente suggestivo sullo sfondo della crema al burro nera. Per decorare la torta nera si usano i marshmallow. Riscaldandoli, si allungano formando fili simili a ragnatele. Questa tecnica è spesso utilizzata nelle decorazioni di Halloween. I fantasmi appollaiati sui bordi della torta sono realizzati con crema al burro indurita, applicata con una sac à poche. Per occhi e bocche, usa zuccherini neri e perline di zucchero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

Spray da cucina con farina per ungere le padelle
6,5 cucchiai. farina per dolci, setacciato
3 cucchiai di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale marino fino
1,5 tazze + 4 cucchiai (385 g) di burro non salato a temperatura ambiente
2,5 tazze di zucchero semolato
2 tazze e 1/4 di latte intero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Albumi di 10 uova grandi
2 cucchiai di colorante alimentare verde neon
2 cucchiai di colorante alimentare viola neon
1 cucchiaio di colorante alimentare arancione neon
3 cucchiai di cacao amaro senza zucchero
2 cucchiai di acqua calda
2 cucchiaini di colorante alimentare nero

Crema

1,8 kg di zucchero a velo
0,9 kg di burro non salato, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Latte o panna da montare per diluire (facoltativo)
1 cucchiaio di colorante alimentare nero

Dolce ragnatela

8 grandi marshmallow

Assemblea

Perle di zucchero nero
coriandoli neri
Attrezzatura speciale: 4 teglie da torta da 20 cm; 2 teglie da torta da 12,5 cm; sac à poche con bocchetta liscia da 1,2 cm; pinzette da cucina; spatola angolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, lievito in polvere, burro, zucchero, latte, estratto di vaniglia, uova, tintura, cacao, zucchero a velo, crema, marshmallow, coriandoli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare con spray antiaderente quattro tortiere rotonde da 20 cm e due tortiere da 12,5 cm.
Setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola capiente. Nella ciotola di una planetaria, lavorate il burro a velocità media fino a renderlo cremoso. Con la planetaria in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con il latte. Iniziate e terminate con il composto di farina. Aggiungete l'estratto di vaniglia. Mescolate solo fino a quando gli ingredienti non saranno incorporati. Non lavorate eccessivamente l'impasto.

In una ciotola pulita, montate gli albumi a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per circa 5 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto in tre riprese, con l'aiuto di una spatola.
Dividete l'impasto in 4 ciotole separate, di circa 2 tazze ciascuna. Colorate l'impasto nella prima ciotola con colorante alimentare verde, nella seconda con 1 cucchiaio di colorante alimentare viola e nella terza con colorante alimentare arancione. In una ciotolina, mescolate il cacao in polvere con l'acqua fino a ottenere una pasta e aggiungetela alla quarta ciotola contenente l'impasto. Incorporate il colorante alimentare nero all'impasto al cioccolato e mescolate bene fino a ottenere un colore completamente scuro, senza striature chiare. Versate un impasto in ciascuna delle tortiere da 20 cm (8 pollici) precedentemente preparate.
Colorate l'impasto rimanente con il restante cucchiaio di colorante alimentare viola e versatene una tazza in ciascuna delle teglie da 12,5 cm (5 pollici) precedentemente preparate.
Infornate finché le torte, premute leggermente al centro, non tornano elastiche al tatto, circa 25 minuti per torte da 12 cm e 30-35 minuti per torte più grandi. Passate un coltello lungo i bordi delle torte e toglietele dagli stampi, trasferendole su una gratella per farle raffreddare completamente.
Crema:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire lo zucchero a velo e il burro. Iniziare a sbattere a bassa velocità, poi aumentare al massimo e sbattere per 3 minuti fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere per un altro minuto. Se la crema al burro risulta troppo densa, è possibile aggiungere latte o panna fresca, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire circa 2 tazze di crema al burro in una sac à poche con una bocchetta liscia da 1,2 cm; mettere da parte fino al momento dell'utilizzo. Colorare la crema al burro rimanente con colorante alimentare in gel nero.
Con un coltello seghettato, livellate la parte superiore bombata delle torte. Ricoprite ogni torta con una piccola quantità di crema al burro nera. Iniziate con lo strato di cioccolato fondente, poi posizionate sopra quello viola, quindi quello verde e infine quello arancione. Con una spatola, ricoprite l'intera torta con la crema al burro nera. Ricoprite la torta viola da 12 cm con la crema al burro nera e posizionate sopra la seconda torta. Con una spatola, ricoprite l'intera torta più piccola con la crema al burro nera. Mettete entrambe le torte in frigorifero fino a quando la crema al burro non si sarà solidificata, circa 30 minuti.
Posiziona la torta piccola sopra quella grande.
Dolce ragnatela:

Sciogli i marshmallow nel microonde per circa 30 secondi, o finché non si saranno ammorbiditi. Mescola bene. Lascia raffreddare leggermente i marshmallow. Immergi le dita (indossa dei guanti per evitare di macchiarti) nel composto di marshmallow e tira fuori un lungo filo. Avvolgi il filo di marshmallow intorno alla torta. Ripeti l'operazione finché entrambi gli strati della torta non saranno ricoperti da una dolce ragnatela. Lascia riposare i marshmallow per circa 10 minuti.
Assemblaggio:

Foderate una teglia con carta da forno. Prendete la sac à poche con la glassa bianca messa da parte e formate un mucchietto di glassa alto 5-7 cm. Questo sarà il corpo del fantasma. Formate un secondo mucchietto di glassa alto 2,5 cm sopra il primo per la testa. Ripetete il procedimento, variando leggermente le dimensioni dei fantasmi, fino ad averne 20 in totale. Con una pinzetta, attaccate due perline di zucchero nere a ogni testa per fare gli occhi. Infine, attaccate dei coriandoli neri ad alcuni fantasmi per fare le bocche. Mettete la teglia con i fantasmi in freezer per circa un'ora.
Utilizzando una spatola angolata, disegnate dei fantasmi lungo i bordi della torta.
Prima di servire, lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente. Prima di tagliarla, eliminate con le forbici eventuali grumi di marshmallow induriti.