Torta al cioccolato e caramello "Ceppo"

Voti: 2

Come preparare una torta a forma di tronco con cioccolato e caramello

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 fette

Questa deliziosa torta a forma di tronco d'albero sarà un meraviglioso centrotavola a tema per il vostro tè di Natale. Seguite la ricetta passo passo e la vostra torta sarà bella come un vero tronco d'albero, oltre che deliziosa con il suo sapore di cioccolato e caramello. Cuocete gli strati di cioccolato e assemblate la torta, ricoprendoli con una glassa al dulce de leche al caramello. Mescolate la glassa al caramello con la glassa al cioccolato per creare gli anelli di crescita del tronco e premete delle grosse scaglie di cioccolato sui lati della torta per creare la corteccia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

0,5 tazze di olio vegetale + altro per ungere le padelle
2 tazze di farina + altra per infarinare le teglie
3/4 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1,5 tazze di latte acido o kefir
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di zucchero semolato
3 uova grandi

Smalto

22 g di burro non salato, a temperatura ambiente
170 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai. dulce de leche (spalla spessa)
1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di acqua calda
1 tavoletta di cioccolato fondente del peso di 220 g.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, lievito in polvere, latte acido, kefir, estratto di vaniglia, zucchero, uova, burro, formaggio cremoso, crema dolce al latte, zucchero a velo, cioccolato semidolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere il fondo e i lati di due tortiere rotonde da 20 cm con olio vegetale e infarinarle, eliminando la farina in eccesso. In una ciotola media, mescolare la farina, il cacao in polvere, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In un misurino capiente, unire l'olio vegetale, il latte e l'estratto di vaniglia.
In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto molto spumoso, per 4-5 minuti. Riducete la velocità a media e incorporate la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il composto liquido, fino a formare un impasto. Fermate lo sbattitore per raschiare i lati della ciotola. Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate.

Cuocete in forno finché la superficie delle tortine non sarà soda ed elastica al tatto e i bordi non inizieranno a staccarsi dalla teglia, per circa 45 minuti. Trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare per 15 minuti. Quindi, passate una spatola sottile intorno alle tortine per staccarle e capovolgetele su una gratella. Lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa:

In una ciotola capiente, sbattete il burro, il formaggio cremoso, la vaniglia e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Incorporate il dulce de leche. Abbassate la velocità dello sbattitore e incorporate lo zucchero a velo, mescolando fino a completo assorbimento. Aumentate quindi la velocità a medio-alta e continuate a sbattere fino a ottenere una glassa densa e spumosa, per circa un altro minuto. Mettete in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà leggermente rassodata, ma sarà ancora malleabile, per circa un'ora.
Se necessario, livellate la parte superiore bombata delle torte con un coltello seghettato lungo. Tagliate ogni torta a metà orizzontalmente per ottenere 4 fette sottili. Adagiate una fetta su un piatto da portata e spalmatevi sopra 1/2 tazza di glassa, distribuendola fino ai bordi. Ripetete l'operazione con altre due fette, quindi coprite con la fetta rimanente. Spalmate un sottile strato di glassa sulla parte superiore e sui lati della torta per coprire eventuali briciole (non deve essere perfetto). Mettete in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà solidificata, circa 1 ora. Mettete da parte la glassa rimanente.
In una piccola ciotola, mescolate il cacao in polvere con l'acqua calda fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete mezza tazza della glassa rimanente e mescolate bene. Mettete in frigorifero la glassa al cioccolato e la glassa al caramello rimanente insieme alla torta.
Ricoprite la torta con la glassa al caramello rimasta. Con una piccola spatola angolata, stendete la glassa al cioccolato con movimenti concentrici sulla superficie, applicandone una piccola quantità anche sui lati della torta. Con una spatola angolata più grande, passate la glassa sulla parte superiore della torta, mescolando le due glasse a strisce. Passate i rebbi di una forchetta sulla superficie. Mettete la torta in frigorifero finché la glassa non si sarà solidificata, almeno 30 minuti o per tutta la notte.
Nel frattempo, preparate le gocce di cioccolato:

Passa il palmo della mano lungo un lato del blocco di cioccolato per ammorbidirlo leggermente. Lavorando sopra un foglio di carta da forno, raschiate lungo il lato ammorbidito del cioccolato con un coltellino o un pelapatate largo fino ad ottenere circa 2 tazze di gocce di cioccolato grossolane. Congelate sulla carta da forno per 10 minuti.
Togli la torta dal frigorifero. Se la glassa è troppo dura, lasciala a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Premi delicatamente le gocce di cioccolato sui lati della torta.