50 ricette di antipasti con i cracker

Servite questi antipasti creativi alla vostra festa di Natale.

2. Chutney di mele e mirtilli rossi e cheddar. In una casseruola, fate sobbollire 2 mele Gala sbucciate e tagliate a dadini, 350 ml di acqua, 120 ml di aceto di sidro di mele, 80 ml di mirtilli rossi secchi, 60 ml di zucchero di canna, 1 scalogno tritato, 2 cucchiaini di semi di senape e 1 cucchiaino di sale, fino a quando le mele non saranno morbide e quasi asciutte, per circa 40 minuti; lasciate raffreddare. Disponete le fette di Cheddar sui cracker e guarnite con il chutney.


3. Brie con fichi. In una ciotola, coprita, mettete nel microonde 6 fichi secchi tagliati a metà con 2 cucchiai di brandy e acqua per 1 minuto, finché non iniziano a fumare; lasciate raffreddare. Disponete le fette di brie sui cracker e aggiungete i fichi. Condite con un filo di miele, sale e pepe.

4. Barbabietola e mandarino. Spalma il labneh sui cracker. Aggiungi fettine sottili di barbabietola cotta e spicchi di mandarino. Cospargi con la miscela di spezie za'atar e sale.


5. Arancia e finocchio. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino di semi di finocchio tritati e 1/2 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con fettine sottili di finocchio, spicchi di arancia rossa e ciuffi di finocchio. Condite con sale marino in fiocchi e pepe.


6. Uva al forno con formaggio. In una teglia da forno, mescolate 1 tazza e 1/4 di uva rossa senza semi tagliata a metà, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di rosmarino tritato; salate e pepate. Cuocete in forno a 230 °C fino a doratura, per 12-14 minuti. Disponete le fette di formaggio Taleggio sui cracker e guarnite con l'uva.

7. Ricotta con acciughe. Mescolate 1/2 tazza di ricotta di latte intero, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaino di maggiorana tritata e 1/4 di cucchiaino di sale. Spalmate il composto sui cracker, guarnite con peperoni arrostiti tritati e filetti di acciuga tagliati a metà.

8. Insalata di uova. In una ciotola, sbattete insieme 60 ml di maionese, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere e un pizzico di sale. Incorporate 4 uova sode tritate finemente, 1 cucchiaio di limoni sottaceto tritati e 1 cucchiaio di coriandolo. Servite su cracker, guarnendo con pinoli tostati e coriandolo.

9. Uova con erbe aromatiche e cetriolini sottaceto. Mescolate 1/2 tazza di maionese, 3 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata e 1 cucchiaio di dragoncello, 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con uova sode a fette, ravanelli, erba cipollina e dragoncello.

10. Gamberi con guacamole. Mescolate 230 g di gamberi medi sgusciati con il succo di 1 lime, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere e sale. Grigliateli su una piastra a fuoco medio-alto fino a quando non saranno ben cotti e leggermente bruciacchiati, circa 1-2 minuti per lato. Spalmate il guacamole sui cracker, guarnite con i gamberi, il jalapeño rosso a fette e il coriandolo.


11. Gamberi al pepe thailandese. Rosolate in padella 450 g di gamberi medi sgusciati in 2 cucchiai (1 cucchiaio) di olio vegetale a fuoco medio-alto per 45 secondi per lato, o finché non saranno quasi cotti. Aggiungete 3 cucchiai (3 cucchiai) di salsa chili dolce thailandese, 1 cucchiaio (1 cucchiaio) di salsa di soia e 1 cucchiaio (1 cucchiaio) di aceto di riso. Cuocete, mescolando, per 1 minuto, o finché non saranno glassati. Guarnite i cracker con lattuga iceberg tritata, gamberi, cipollotti affettati, coriandolo e peperoncini thailandesi a fette.

12. Aringhe al cetriolo. Mescolate 4 cucchiai di burro ammorbidito con 4 cucchiaini di senape al rafano. Spalmate il composto sui cracker, guarnite con aringhe marinate (asciugate con carta assorbente), cetriolo e cipolla rossa a fette e aneto fresco.

13. "Sushi" di verdure. Schiaccia mezzo avocado con 2 cucchiaini di succo di limone e un pizzico di sale. In una ciotola, mescola 1/4 di tazza di cetriolo, ravanello e cipollotto tritati finemente, 2 cucchiai di jalapeño senza semi e tritato, 2 cucchiaini di salsa di soia e 1 cucchiaino di aceto di riso. Spalma l'avocado sui cracker, ricopri con il composto di verdure e con delle sottili fettine di alga nori.

14. Sushi al tonno. Condite una bistecca di tonno da 170 g con sale e pepe e cospargetela di semi di sesamo. Rosolatela in padella con olio vegetale a fuoco vivo per 1 minuto per lato; tagliatela a fette sottili. Seguite la ricetta n. 13, aggiungendo 1/2 cucchiaino di pasta di wasabi all'avocado e adagiate il pesce sui cracker.


15. Salmone affumicato con cipolle sottaceto. In una ciotola, sbattete insieme mezza tazza d'acqua, un quarto di tazza di aceto di mele, due cucchiaini di zucchero e un cucchiaino di sale; versate il composto su mezza cipolla rossa tagliata a fettine sottili. Lasciate riposare per un'ora; scolate. In un'altra ciotola, unite quattro cucchiai di burro ammorbidito, due cucchiaini di capperi e due di aneto tritato; condite con sale e pepe. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con salmone affumicato, cipolle sottaceto e aneto.


16. Trota affumicata e mela. Spalma la crème fraîche sui cracker, guarnisci con fettine sottili di mela verde, senape di Digione, scaglie di trota affumicata ed erba cipollina tritata.

17. Granchio del Maryland. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di senape di Digione e 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay e 1/2 di salsa Worcestershire, 1 cipollotto affettato e qualche goccia di salsa piccante. Aggiungete 225 g di polpa di granchio e condite con sale e pepe. Servite su cracker, guarnendo con fettine di cipollotto e condimento Old Bay.

18. Pomodori al forno con basilico. Mescolate circa 300 g di pomodorini tagliati a metà con 1 cucchiaio di olio d'oliva su una teglia da forno; condite con sale e pepe. Cuocete in forno a 200 °C fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 15-20 minuti. Mescolate 110 g di formaggio di capra con 1 cucchiaio di basilico tritato, 2 cucchiaini di origano secco e un piccolo spicchio d'aglio grattugiato. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con i pomodorini e il basilico spezzettato.

19. Da gustare con pomodori secchi. Scolate mezza tazza di pomodori secchi sott'olio e conservate il liquido di conservazione. Tritate i pomodori, aggiungete mezza tazza di noci tostate tritate, 2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di liquido di conservazione dei pomodori, un cucchiaio di timo tritato, un cucchiaino di aceto di vino bianco, mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di zucchero. Spalmate il mascarpone sui cracker e guarnite con la salsa.


20. Funghi con formaggio fresco. Rosolate 230 g di funghi misti affettati in 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a doratura, per 4-5 minuti. Aggiungete 2 cucchiaini di succo di limone, sale e pepe. Spalmate il formaggio alle erbe e aglio sui cracker, guarnite con i funghi, prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.

Consigliamo 21. Havarti con salsa al pesto. Cuocete 1 tazza di cimette di broccoli in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere, circa 4 minuti. Scolatele in un colino e sciacquatele con acqua fredda. Frullatele in un robot da cucina con 1 cucchiaio di pinoli tostati, 1 spicchio d'aglio piccolo, 1/2 cucchiaino di senape in polvere e sale. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio d'acqua; frullate brevemente per amalgamare. Condite con sale e pepe. Disponete le fette di formaggio Havarti con l'aneto sui cracker e guarnite con il pesto.

22. Spinaci con feta e peperoni al forno. In un robot da cucina, frullate metà confezione da 255 g di spinaci surgelati (scongelati e scolati), mezza tazza di yogurt greco naturale, 2 cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo, aneto ed erba cipollina tritati; salate e pepate. Incorporate mezza tazza di feta sbriciolata. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con peperoni rossi arrostiti a dadini.

23. Cavolfiore mediorientale. Tagliate metà di un piccolo cavolfiore a cimette, dividendo ciascuna a metà. Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata piccante, 1/2 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di sale. Cuocete in forno su una teglia preriscaldata a 230 °C (450 °F) fino a doratura, per 20-25 minuti. Spalmate il baba ganoush sui cracker, guarnite con il cavolfiore e il prezzemolo tritato.

24. Ceci al curry. In 2 cucchiai di burro, soffriggete 1 cucchiaino di zenzero e aglio pelati e tritati finemente con 1 cucchiaino e mezzo di curry in polvere a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungete 1 lattina di ceci (450 g, scolati), 3/4 di tazza d'acqua e 2 cucchiaini di chutney di mango; salate e pepate. Lasciate sobbollire, schiacciando delicatamente, fino a quando il composto non si sarà asciugato, per 8-10 minuti. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con yogurt bianco, fette di cetriolo e coriandolo.


25. Melanzane e melograni. Tagliate 2 piccole melanzane cinesi a rondelle di circa 1,2 cm di spessore. Friggetele in una padella antiaderente capiente con 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato; salate e pepate. In una ciotola, mescolate 80 ml di yogurt bianco, 80 ml di olio d'oliva e un pizzico di sale. Disponete le melanzane sui cracker; guarnite con la salsa allo yogurt, un pizzico di za'atar, semi di melograno e coriandolo.


26. Carote con hummus. Rosolate 1,5 tazze di carote affettate in 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbidite, circa 15 minuti. Aggiungete 2 cucchiaini di pasta di harissa e salate; lasciate raffreddare, quindi incorporate 2 cucchiai di coriandolo tritato. Spalmate l'hummus sui cracker e aggiungete le carote.

27. Marmellata di formaggio di capra e pancetta. In una casseruola, cuocete 450 g di pancetta a cubetti e 1 scalogno affettato a fuoco medio fino a doratura, per circa 20 minuti; scolate il grasso, quindi aggiungete 80 ml di aceto di mele, 80 ml di zucchero di canna e 80 ml di acqua, insieme a 1 cucchiaio di timo tritato, e cuocete fino a ottenere una consistenza simile a quella di una confettura, per circa 10 minuti. Condite con pepe e lasciate raffreddare. Spalmate il formaggio di capra sui cracker, guarnite con la confettura di pancetta e cospargete con cerfoglio o prezzemolo tritato.

28. BLT con salsa remoulade. In una ciotola, mescolate 60 ml di maionese, 1 cucchiaio di cetriolini sottaceto tritati, 1 cucchiaio di senape in grani, 1 cipollotto affettato, 1 cucchiaino di ketchup e 1 cucchiaino di salsa piccante, e un pizzico di sale. Guarnite i cracker con lattuga novella tagliata a listarelle, pomodorini tagliati a fettine sottili, pezzetti di pancetta croccante e una cucchiaiata di salsa remoulade.

29. Zucca butternut con salsiccia. Mescolate 2 tazze di zucca butternut (tagliata a fettine sottili di circa 4 cm), 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Cuocete in forno su una teglia preriscaldata a 230 °C fino a doratura, per 15-20 minuti. Spalmate la 'nduja morbida sui cracker, guarnite con la zucca e l'origano fresco.


30. Zucca butternut con caponata. Seguite la ricetta n. 29, condendo la zucca con 1 cucchiaio di aceto di vino rosso oltre all'olio; cuocete in forno per 20-25 minuti, poi tagliatela a strisce. Disponetele sui cracker, omettendo la salsiccia. Guarnite con caponata, ricotta salata e origano fresco.


31. Burro con caviale. Mescolate 6 cucchiai di burro ammorbidito con 1 cucchiaio di caviale. Spalmate il composto sui cracker, guarnite con fettine di ravanello, erba cipollina tritata e sale in fiocchi.


32. Cheddar con jalapeño. Mescolate mezza tazza di formaggio cremoso ammorbidito e mezza tazza di cheddar affumicato grattugiato con cipollotti verdi tagliati a fettine sottili. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con jalapeño a fette.

33. Nachos di pollo. Mescolare 2 tazze di pollo arrosto senza pelle sminuzzato con 1/2 cucchiaino. peperoncino in polvereDistribuite i fagioli fritti sui cracker, adagiatevi sopra il pollo e il mix di formaggio messicano grattugiato; gratinate per 1-2 minuti per far sciogliere il formaggio. Guarnite con pico de gallo, panna acida, cipollotti affettati e tortilla chips sbriciolate.

34. Mais messicano. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito, 1 cucchiaio di panna acida, 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata, 2 cucchiaini di succo di lime, un pizzico di peperoncino chipotle in polvere e sale. Incorporate 1 tazza di mais arrostito al fuoco e scongelato. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con formaggio cotija sbriciolato, cipollotti affettati, coriandolo e peperoncino in polvere.

35. Prosciutto e formaggio spagnoli. Spalma la composta di mele cotogne sui cracker e guarnisci con sottili fette di formaggio serrano e manchego.


36. Prosciutto con olio di senape. Mescolate 6 cucchiai di burro ammorbidito con 2 cucchiai di senape integrale. Spalmate il composto sui cracker e guarnite con fette di prosciutto e cetriolini sottaceto.

37. Hot dog di New York. Tagliate le salsicce cocktail a metà nel senso della lunghezza e friggetele in padella fino a doratura, per circa 5 minuti. Spalmate la senape piccante sui cracker, poi adagiatevi sopra le salsicce e i crauti (scolati dalla salamoia).

38. Salsiccia andouille piccante. In una padella antiaderente, cuocete la salsiccia andouille tagliata a fettine sottili a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Mescolate 60 ml di formaggio spalmabile ammorbidito con le verdure e 1/2 cucchiaino di salsa piccante. Spalmate il composto sui cracker, guarnite con la salsiccia e le foglie di sedano.

39. Stufato con ananas. Tagliate lo Spam (lattina da 200 g) a fette spesse circa 6 mm, poi tagliate ogni fetta a pezzetti di circa 2,5 cm. Friggete in una padella antiaderente capiente con 2 cucchiai di olio vegetale fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato; condite con 2 cucchiai di salsa teriyaki. Servite su cracker, guarnendo con ananas tagliato a fettine sottili e semi di sesamo.


40. Prosciutto e carciofi. Guarnite i cracker con fette di prosciutto crudo, parmigiano grattugiato, cuori di carciofo marinati a fette e rucola. Condite con pepe.

41. Da gustare con olive e salame. Unire 2/3 di tazza di salame affettato, 1/2 tazza di olive ripiene di peperoni affettate, 2 gambi di sedano tagliati a dadini, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva, e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso. Spalmare la ricotta sui cracker e guarnire con la salsa.

42. Soppressata con tapenade. Spalma il formaggio di capra sui cracker, ricopri con tapenade di olive nere e soppressata tagliata a fettine sottili. Condisci con pepe.

43. Fagioli con pancetta. In una padella, cuocete 6 fette di pancetta e 16 foglie di salvia con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio fino a renderle croccanti, per 6-8 minuti; scolatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente. Trasferite il grasso di cottura in un robot da cucina, aggiungete 570 g di fagioli cannellini in scatola (scolati), 60 ml di acqua, 1 spicchio d'aglio e un pizzico di sale e pepe; frullate fino a ottenere una crema liscia. Spalmate la crema sui cracker; guarnite con la pancetta e sbriciolate la salvia fritta.

44. "Ban mi". Mescolate mezza tazza di carota e mezza tazza di ravanello daikon (tagliati a striscioline) con 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero e 3/4 di cucchiaino di sale; lasciate riposare per 20 minuti. Spalmate la salsa Sriracha-maionese sui cracker, guarnite con salsiccia di fegato a fette, verdure sottaceto, jalapeño tagliato a fettine sottili e coriandolo.

45. Paté di cipolle. Rosolate 2 cipolle affettate con 8 rametti di timo in 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a doratura, per circa 10 minuti; salate e pepate. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete per 20 minuti, fino a quando le cipolle non saranno caramellate. Incorporate 2 cucchiai di aceto balsamico; lasciate raffreddare. Spalmate il paté di fegatini di pollo sui cracker, guarnite con le cipolle e i capperi.

46. ​​Pollo alla Buffalo. Cospargete i cracker con mozzarella grattugiata. Mescolate 1 tazza di pollo grigliato senza pelle e sminuzzato con 3 cucchiai di salsa piccante Buffalo e distribuitelo sui cracker. Grigliate per 1-2 minuti per far sciogliere il formaggio. Guarnite con sedano tritato e salsa al formaggio blu.

47. Pollo con semi di sesamo. Infarinate 3 fettine di pollo, immergetele nell'uovo sbattuto, poi passatele in un composto di 1 tazza di pangrattato panko e 1/4 di tazza di semi di sesamo. Friggetele in olio vegetale caldo (in uno strato di circa 1 cm), girandole una volta, per 4-5 minuti, finché non saranno dorate. Salatele e tagliatele a pezzetti. Servitele su cracker; guarnite con maionese calda, cipollotti affettati e coriandolo.

48. Pollo fritto con peperoni. Preparate il pollo secondo la ricetta n. 47, utilizzando un mix di pangrattato panko e cheddar grattugiato (3/4 di tazza ciascuno) per l'impanatura. Servite su cracker, guarnito con gelatina di peperoni e fettine di jalapeño senza semi.


49. Bistecca e salsa fresca. Condire una bistecca di controfiletto (spessa 2 cm) con sale e pepe. Grigliarla su una griglia a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, fino a cottura media al sangue; tagliarla a fette sottili. Condirla con 1/4 di tazza di peperone giallo, cipolla bianca e pomodori a dadini, 2 cucchiai di olio d'oliva e prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie; salare. Disporre la bistecca sui cracker e guarnire con la salsa.

50. Formaggio cremoso e roast beef. Mescolate 4 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito con 4 cucchiaini di rafano. Spalmate il composto sui cracker, guarnite con le fette di roast beef, i capperi e l'aneto; condite con sale e pepe.





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