Maccheroni al formaggio con cracker al forno
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 26
Calorie 315, grasso totale 20 G., grassi saturi 12 G., proteine 14 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 389 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 26
Calorie 315, grasso totale 20 G., grassi saturi 12 G., proteine 14 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 389 mg, zucchero 3 G.
Esistono molte varianti del mac 'n' cheese fatto in casa americano, e la differenza principale sta nella combinazione di diversi tipi di formaggio. In questa ricetta, la salsa al formaggio è preparata con un mix di Havarti danese, cheddar giallo stagionato e formaggio americano bianco (lavorato). La consistenza è incredibilmente vellutata e il sapore cremoso, con note piccanti date sia dal cheddar stagionato che dal pepe di Cayenna aggiunto alla salsa. Per regolare la consistenza della salsa al formaggio, conservate l'acqua di cottura della pasta. È ricca di amido e sale, e funziona perfettamente come diluente. Il tocco finale e il punto forte di questo mac 'n' cheese è una croccante guarnizione di cracker sbriciolati e parmigiano grattugiato. Il sapore è incredibile!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cornetti di pasta
- 110 g di burro non salato + burro fuso per ungere la padella
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (facoltativo)
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 litro di latte intero
- 220 g di formaggio Havarti grattugiato (circa 2 tazze)
- 450 g di cheddar giallo stagionato, grattugiato (circa 4 tazze)
- 12 fette di formaggio americano bianco grattugiato (circa 3 tazze)
- 1 confezione di cracker al burro (come i Ritz), sbriciolati (circa 35 cracker)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, burro, farina di prima qualità, senape in polvere, salsa Worcestershire, salsa piccante, pepe di Cayenna macinato, latte, formaggio Havari, formaggio cheddar, formaggio americano, cracker, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungere la pasta e cuocerla fino a quando non sarà leggermente al dente, circa 6 minuti. Mettere da parte mezza tazza di acqua di cottura, scolare il resto e sciacquare sotto l'acqua fredda.
- Nel frattempo, sciogliete 4 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Incorporate la farina, la senape in polvere, la salsa Worcestershire, la salsa piccante e il pepe di Cayenna e cuocete, mescolando, fino a ottenere un composto liscio e leggermente dorato, per circa 2 minuti. Aggiungete il latte e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non inizia a sobbollire e si addensa, per circa 5 minuti. Mettete da parte 1 tazza di formaggio Cheddar e 1 tazza di formaggio americano e incorporate il resto alla salsa insieme all'Havarti; cuocete, mescolando, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per un altro minuto. Aggiungete la pasta, aggiungendo altra acqua di cottura se la salsa risulta troppo densa. Salate a piacere.
- Imburrate una teglia da forno di 23x33 cm con burro fuso. Distribuite i maccheroni al formaggio nella teglia. Sciogliete i restanti 4 cucchiai di burro nel microonde; mescolateli con i cracker sbriciolati e il parmigiano. Cospargete uniformemente i maccheroni con il cheddar e il formaggio americano messi da parte, quindi ricoprite con il composto di cracker. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a quando non sarà ben caldo, circa 25 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando non sarà dorato e spumeggiante, altri 20 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.
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