Cupcake Jingle Bell
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Questa grande torta natalizia, decorata con glassa, semi di melograno e mandorle tritate, è tanto splendida nell'aspetto quanto deliziosa nel sapore. Per cuocerla, utilizzate una tortiera rotonda capiente con un foro al centro per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. È preparata con un mix di farina di mandorle e farina di grano, insieme a abbondante olio extravergine di oliva, il cui sapore è esaltato dalle squisite mandorle. L'olio conferisce alla torta una consistenza deliziosamente umida e soffice. Decoratela con la glassa e guarnitela dopo che si sarà completamente raffreddata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcake
- 1 tazza di olio extravergine di oliva + altro per ungere la padella
- 2,5 tazze di farina 00, più altra per infarinare la teglia
- 3/4 di tazza di farina di mandorle
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- 0,5 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- Semi di melograno e mandorle tostate tritate, per guarnire
Smalto
- 2 tazze di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di latte
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere uno stampo per muffin da 10-12 stampini con olio d'oliva; infarinarlo e scuoterlo per eliminare la farina in eccesso. In una ciotola media, mescolare la farina, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale; mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire lo zucchero e le uova; sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto denso e di colore giallo pallido, per circa 3 minuti. Ridurre la velocità dello sbattitore a media e incorporare gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e quello di mandorla. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo; incorporare la miscela di farina in due volte, alternandola con il latte di mandorla.
- Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce con qualche briciola umida, per 50-60 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare nella teglia per 15 minuti. Staccate i bordi con una spatola, quindi capovolgete la torta su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Preparare la glassaIn una ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo e 2 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete il restante cucchiaio di latte. Versate la glassa sulla torta, lasciandola colare lungo i lati. Cospargete con i semi di melograno e le mandorle tritate finemente. Lasciate rapprendere la glassa per circa 20 minuti.
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