Alimenti che i nutrizionisti evitano

bibite dietetiche

"Ho eliminato le bibite dietetiche dalla mia alimentazione circa cinque anni fa. Mi sono resa conto che non avevo bisogno di una dose giornaliera di ingredienti artificiali e che era molto meglio bere acqua e bevande vegetali durante il giorno, come tè freddo fatto in casa, tè caldo (normale e alle erbe) e caffè. Probabilmente non ci sono sufficienti prove scientifiche a sostegno della nocività delle bevande dietetiche, ma non credo che offrano alcun beneficio. Circa un anno fa, ho provato una bibita dietetica in aereo, dopo non averla bevuta per diversi anni, e il sapore era assolutamente disgustoso. Quindi, immagino di non perdermi nulla!"

— Sharon Palmer, dietista registrata, autrice di Plant-Powered for Life

gelato al latte di cocco

"Rinuncereste a un prodotto di alta qualità per un'imitazione? Questo dessert sembra più salutare perché a base vegetale, ma vi deluderà. Il gelato al latte di cocco è inferiore in termini di consistenza e solitamente anche per il contenuto proteico, e l'uso dell'olio di cocco è generalmente sopravvalutato. Ma la cosa peggiore di questo dessert è che OGNI boccone sa di cocco. Adoro il cocco, ma non in ogni cucchiaiata di gelato al cioccolato, alla fragola, ai mirtilli o ad altri gusti. Il contenuto calorico del gelato al cocco e del gelato tradizionale è lo stesso, quindi vale la pena chiedersi: voglio mangiare un gelato insapore e artificiale o gustarmi un gelato di alta qualità a base di latte vaccino? Io scelgo il gelato tradizionale senza additivi inutili."

— Jonathan Valdez, RD, titolare di Genki Nutrition e portavoce della New York State Academy of Nutrition and Dietetics

Ostriche crude

"Non mangio ostriche crude nel guscio... Non ispirano fiducia. Sono anche scivolose e non si masticano, si ingoiano e basta. Non è molto piacevole."

— Nancy Clark, nutrizionista sportiva e autrice di Nancy Clark's Sports Nutrition Guidebook

Corn dog

"Non mi vedrete mai mangiare un corn dog a un festival. So fin troppo bene cosa c'è nella carne grassa e lavorata con cui sono fatti questi hot dog: sciroppo di mais, nitrati, additivi, grasso e ancora grasso. In realtà, contengono pochissime proteine. Infilzare gli hot dog su bastoncini di legno, ricoprirli con una pastella a base di farina di mais raffinata e friggerli in quantità industriali di olio? No, grazie!"

— Joy Bauer, dietista registrata, fondatrice di Nourish Snacks, esperta di nutrizione al Today Show della NBC

burro di arachidi a basso contenuto di grassi

Molti dei miei clienti si stupiscono quando scoprono che il burro di arachidi a basso contenuto di grassi non è necessariamente un'opzione più salutare. Il burro di arachidi normale e quello a basso contenuto di grassi hanno all'incirca lo stesso numero di calorie (200 calorie per 2 cucchiai), ma quello a basso contenuto di grassi contiene più carboidrati raffinati e zuccheri. Perché? I grassi presenti nel burro di arachidi a basso contenuto di grassi vengono sostituiti da altri ingredienti: sciroppo di mais in polvere, zucchero e melassa (che sono anch'essi zuccheri), oltre a riempitivi amidacei. Questi additivi aumentano il contenuto di zucchero a 4 grammi e il contenuto totale di carboidrati a 15 grammi. Confrontiamolo con il burro di arachidi naturale, che contiene solo 1 grammo di zucchero e 6 grammi di carboidrati.

— Tanya Zuckerbrot, nutrizionista, ideatrice della dieta F-Factor e autrice di The Miracle Carb Diet

ciambelle

"Credo che la colazione sia il pasto più importante della giornata, ma se al mattino mangiate solo una ciambella, vi perdete qualcosa di più nutriente. Iniziando la giornata con una ciambella, probabilmente rinunciate a una colazione più sana che potrebbe includere uova, frutta, cereali integrali, yogurt e persino verdura. Le ciambelle sono fatte con farina bianca, zucchero, olio, aromi artificiali e nient'altro. Non contengono vitamine, minerali, fibre o proteine ​​e non vi aiutano a integrare la vostra dieta con frutta e verdura più salutari."

— Liz Weiss, nutrizionista e autrice del podcast e del blog sull'alimentazione sana Liz's Healthy Table

Germogli vegetali coltivati ​​in fabbrica

"Non consumo né acquisto germogli di soia coltivati ​​commercialmente. Sono più soggetti a contaminazione batterica perché crescono in condizioni ottimali: calde e umide. Infatti, sono stati segnalati numerosi casi di malattie associate al consumo di germogli di soia o di erba medica."

— Sherry Coleman Collins, RD, nutrizionista e dietista presso Southern Fried Nutrition

Crema vegetale

"Di solito contengono sciroppo di mais, oli parzialmente idrogenati e tutta una serie di altri additivi. No, grazie. In genere evito la maggior parte dei prodotti che contengono oli parzialmente idrogenati; il limite per i grassi trans è così basso (2 grammi) che non ne vale la pena."

— Alex Caspero, dietista registrata, titolare di Delish Knowledge e autrice di Fresh Italian Cooking for the New Generation

Hamburger vegetali a base di soia

"I prodotti a base di carne creati in laboratorio sono di gran moda ultimamente, ma non ho alcuna intenzione di provare questi nuovi hamburger. Ho mangiato un sacco di hamburger deliziosi e sazianti con polpette vegetali, fatte con fagioli neri, verdure e cereali, e sono felice di continuare a gustarli. Questi prodotti "a base di carne" sono ben lontani da ciò che considero alimenti integrali e minimamente trasformati, il tipo di cibo che dovremmo mangiare ogni giorno. Il fatto che un prodotto sia a base vegetale non significa che sia sano. Questi sostituti sintetici della carne sono altamente processati, privi di fibre, fitochimici, vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno e spesso contengono carboidrati raffinati."

— Carman Meyer, nutrizionista, autrice di TheNutritionAdventure.com

torte di pan di Spagna acquistate al supermercato

"Pur amando i buoni dolci, questi prodotti confezionati non mi attraggono affatto. Innanzitutto, gli ingredienti includono aromi artificiali e additivi, e a volte persino grassi trans. In secondo luogo, questi dolci ipercalorici sono commercializzati come snack per bambini o da consumare al volo. Il dessert dovrebbe essere qualcosa di speciale, e io preferisco di gran lunga un dolce di qualità fatto in casa."

— Jenna Braddock, nutrizionista sportiva e autrice del blog Make Healthy Easy

manzo semicrudo

"Non mangio carne al sangue, non voglio stare male. I batteri presenti nella carne poco cotta possono causare mal di stomaco, disturbi gastrointestinali o peggio. In rari casi, può essere fatale. Per me non ne vale la pena. La bistecca dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di almeno 62 °C (145 °F). La carne macinata, che ha maggiori probabilità di essere contaminata da batteri, richiede almeno 71 °C (165 °F). Usate sempre, sempre, sempre un buon termometro per carne!"

— Jill Weisenberger, FADN, autrice di "Prediabete: una guida completa"

Grilli

"Molte persone si sono buttate sulla moda dei grilli, ma io non li mangio. So che sono una buona fonte di proteine, ma proprio non riesco a convincermi a mangiarli. Suppongo che potrei mangiarli se fossi in mezzo alla natura con Bear Grylls, ma di sicuro non sono il mio spuntino post-allenamento preferito."

— Frances Largeman-Roth, dietista registrata, esperta di nutrizione e autrice di "Eating in Color"

Gamberetti d'allevamento importati

"Mi impegno ad acquistare e consumare solo prodotti ittici provenienti da pesca sostenibile: è importante sia per l'ambiente che per la mia salute. I gamberi importati sono spesso allevati in condizioni non sostenibili e contengono molte sostanze chimiche e antibiotici. Questo rappresenta una sfida, dato che il 94% dei gamberi consumati negli Stati Uniti è importato!"

— Christy Del Coro, nutrizionista senior, certificata SPE

Bologna

"Ognuno è diverso, ovviamente, ma il solo pensiero della mortadella cotta mi ha sempre disgustato. Forse è per via dei vividi ricordi della mensa scolastica, dove quell'odore aleggiava ovunque. Ammetto che a volte mangio salumi come il tacchino senza nitrati e a basso contenuto di sodio. Tuttavia, secondo le linee guida dietetiche americane, l'assunzione di sodio dovrebbe essere ridotta al minimo. Un'oncia di mortadella contiene in genere oltre 250 mg di sodio, il che significa che un panino con 3 once di carne e due fette di pane contiene 1.000 mg di sodio per porzione. Se amate i salumi, arrostite del maiale (o del tacchino) e affettatelo per i panini!"

— Elizabeth Shaw, dietista registrata ed esperta di nutrizione, ShawSimpleSwaps.com

Pretzel

"Non dico che mi priverò del cibo per evitare i pretzel, ma sono sicuramente un alimento che evito, anche se ho poche alternative. Ecco perché: sono essenzialmente una ciotola di zucchero! Un prodotto a base di carboidrati raffinati non ha i benefici nutrizionali che ti fanno sentire sazio. È anche per questo che è facile mangiarne troppi: non contengono fibre, proteine ​​o grassi sani. Penso a una confezione di pretzel come a un enorme sacchetto di caramelle gommose. Quel sovraccarico di zucchero scombussola gli ormoni e contribuisce all'aumento di peso. E tutto questo per un banale pretzel? No, grazie."

— Cary Glassman, nutrizionista di Nutritious Life

panna montata a basso contenuto di grassi

"Una cosa che non mangerò mai è la panna montata senza grassi. Per me ha il sapore degli ingredienti artificiali con cui è fatta, e questo non mi piace. Se voglio una guarnizione cremosa per un dolce, uso una cucchiaiata di panna montata fresca – ne basta pochissima per un dolce speciale – e il suo sapore è insuperabile. Oppure, per una guarnizione naturale e più leggera, aggiungo dello yogurt greco naturale: si abbina bene a qualsiasi dessert alla frutta."

— Ellie Krieger, nutrizionista, conduttrice televisiva e pluripremiata scrittrice di libri di cucina

formaggio a basso contenuto di grassi

"Non mi piacciono i formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi (tranne la ricotta e il formaggio spalmabile) perché sono filanti e insipidi, il che può portarmi a esagerare. Se mangio un formaggio intero che desidero davvero, trovo più facile fermarmi (e spesso ne basta meno per sentirmi sazia)."

— Kaylee McMordie, nutrizionista presso Lively Table

Cocktail a base di caffè

"Sono un'amante del caffè e mi piace gustarne una tazza al mattino e a mezzogiorno, ma evito le bevande al caffè aromatizzate e ricche di zucchero. Queste bevande possono contenere fino a 81 grammi di zucchero! È l'equivalente di due lattine di bibita gassata, circa 20 cucchiaini di zucchero, che possono provocare picchi di insulina e contribuire all'accumulo di grasso addominale. Oltre allo zucchero, queste bevande possono contenere fino a 510 calorie, che per alcune persone equivalgono a un intero pasto."

— Manuel Villacorta, nutrizionista, autore di Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet

Salsa al formaggio per nachos

"Quella crema di formaggio che vendono nei chioschi degli stadi o delle fiere. In pratica è una salsa che di solito non contiene vero formaggio. Mi disgusta perché ha sempre lo stesso aspetto e so che è fatta con ingredienti economici e artificiali."

Carne di pollame

"Sono vegetariana da circa 18 anni. Pur non mangiando carne, pollame o pesce, mi assicuro di assumere proteine ​​di qualità per avere energia e sviluppare la massa muscolare. La mia fonte proteica preferita sono le uova. Un uovo grande contiene 6 grammi di proteine ​​per 70 calorie ed è uno dei tipi di proteine ​​più facilmente assimilabili dal nostro organismo. Mangio sia l'albume che il tuorlo, poiché il tuorlo contiene nutrienti che favoriscono le funzioni cerebrali come la colina e rappresenta oltre il 40% delle proteine ​​totali dell'uovo. Adoro preparare omelette, frittelle di uova ripiene di ricotta e frutti di bosco e uova alla diavola con avocado."

— Amy Gorin, dietista registrata e titolare di Amy Gorin Nutrition a New York City

Biscotti da tostare acquistati al supermercato

"Una porzione di questi biscotti, nella maggior parte dei gusti, contiene circa 200 calorie e 15-20 grammi di zucchero. Ma molte persone ne mangiano due (una confezione standard), raddoppiando così l'apporto di zucchero e calorie. Questi biscotti sono inoltre molto poveri di fibre e proteine, nutrienti che dovrebbero essere inclusi in una colazione sana."

— Jim White, nutrizionista, titolare dei Jim White Fitness and Nutrition Studios

Bacon

"Ammetto di adorare l'odore e il suono del bacon che frigge, e trovo sorprendente che gli americani lo amino a colazione, ma ci rinuncerei volentieri. Il bacon contiene il 68% delle sue calorie dai grassi, metà dei quali sono grassi saturi. Ogni fetta di bacon contiene quasi 200 mg di sodio, e la maggior parte delle persone non si limita a una sola fetta. E sebbene tutti dovrebbero concedersi uno sfizio ogni tanto, non si tratta tanto del valore nutrizionale del bacon. In sostanza, si tratta di lunghi strati di grasso provenienti dai fianchi del maiale, paralleli alla pelle. Non è un'immagine molto invitante... e di certo non nel mio piatto."

— Bonnie Taub-Dix, nutrizionista, titolare di BetterThanDieting.com