Cupcake S'mores

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 306, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 4 G., carboidrati 53 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 238 mg, zucchero 39 G.

Questo dessert unisce tutti i migliori ingredienti del classico s'more da campeggio: cioccolato fondente, biscotti Graham e marshmallow tostati. Ree Drummond ha trasformato questo dolce tipico dell'infanzia, amato dai bambini attorno al fuoco, in eleganti cupcake che renderanno la vostra festa ancora più speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crosta di biscotti Graham

1,5 tazze di biscotti Graham sbriciolati
4 cucchiai (55 g) di burro fuso
1/4 di tazza di zucchero

Cupcakes

2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero
1 tazza di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1 tazza di latte acido o kefir a temperatura ambiente
1 tazza di acqua tiepida
0,5 tazze di olio vegetale
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

glassa di marshmallow

Albumi di 8 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Decorazione

3 fogli di biscotti Graham, spezzettati in 24 pezzi
110 g di cioccolato fondente, spezzato in 24 pezzi
Attrezzatura speciale: fornello da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, uova, latte acido, crema di marshmallow

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare due stampi standard per muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
croste di cracker Graham:

In una piccola ciotola, mescolate i biscotti Graham sbriciolati, il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Versate un cucchiaio colmo di composto sul fondo di ogni stampino per muffin e cuocete in forno fino a quando non saranno dorati e compatti, per 5-7 minuti. Lasciate raffreddare.

Cupcakes:

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il latticello, l'acqua e l'olio e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto tra gli stampini per muffin, riempiendoli per circa due terzi. Cuocere in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola, per 12-15 minuti.
Lasciate raffreddare i cupcake nelle teglie su una griglia per circa 5 minuti, poi estraeteli dalle teglie e lasciateli raffreddare completamente.
glassa di marshmallow:

In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, unire gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro. Sbattere continuamente con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e gli albumi risulteranno tiepidi e lisci al tatto, per 3-5 minuti.
Trasferite il composto nella ciotola di una planetaria munita di frusta e montate a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a velocità media, poi alta. Montate fino a ottenere un composto sodo e lucido, per circa 7-10 minuti. Riducete la velocità della planetaria e incorporate l'estratto di vaniglia.
Decorate i cupcake con la glassa. Tostate leggermente la glassa con un cannello da cucina. Guarnite ogni cupcake con un biscotto Graham e una goccia di cioccolato.