Zuppa di crescione con panna montata al whisky

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Zuppa di crescione con panna montata al whisky: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 patata piccola, pelata e tagliata a pezzi
2 mazzi di crescione (eliminare i gambi più duri)
1 tazza di panna da montare
3 cucchiai di whisky irlandese
3 cucchiai (45 g) di burro
1/2 cipolla media, tritata
1 gambo di sedano, tritato
3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/4 di cucchiaino di zucchero
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella media, a fuoco medio, portate a leggero bollore la panna e 2 cucchiai di whisky. Cuocete fino a quando il composto non si sarà ridotto a circa 3/4 di tazza, per circa 10 minuti. Aggiungete il cucchiaio di whisky rimanente. Trasferite in una ciotola e mettete in frigorifero.
Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il sedano, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete 2 tazze d'acqua, le patate, il brodo, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione e cuocete, coperto senza sigillare ermeticamente, finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti.

Aggiungete il crescione nella pentola e fate sobbollire finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Trasferite la zuppa in un frullatore, un po' alla volta, e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettete la zuppa nella pentola e portatela quasi a ebollizione. Condite con sale e pepe.

Montate la panna fredda con il whisky fino a ottenere una consistenza spumosa. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con una cucchiaiata di panna montata.

Consiglio:
Quando si frullano liquidi caldi, lasciarli raffreddare per circa 5 minuti prima di trasferirli nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un angolo aperto. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Categorie:

ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe cremose

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