Nuggets di pollo: carne di buona qualità, ma lavorata male.

La carne bianca è più salutare della carne rossa. Viene utilizzata per preparare i nugget di pollo. Cosa possiamo dire a riguardo? Sono davvero uno spuntino sano tra i pasti?

Una porzione di cinque o sei nuggets di pollo è paragonabile a un piccolo hamburger. Contengono quantità quasi uguali di proteine ​​e grassi, che contribuiscono ad aumentare il colesterolo. Tuttavia, i nuggets contengono meno calorie. La quantità di sodio può variare: alcuni ne contengono di meno, altri di più. In generale, più spezie ci sono, più sodio c'è.

Sebbene i nuggets siano fatti di pollo, sono nettamente inferiori al pollo cotto al forno o fritto in casa. Questo perché possono contenere non solo carne, ma anche diversi tipi di farina, amido, pelle, strutto e olio vegetale. Tutti questi ingredienti contribuiscono ad aumentare l'apporto calorico e i grassi trans saturi.

Se preferisci il pollo magro, considera i panini con petto di pollo grigliato al posto dei nuggets. Avranno la metà dei grassi trans saturi. Tuttavia, il panino non ridurrà le calorie o il sodio.

Non pensate che cucinare i nugget di pollo surgelati sia salutare. La maggior parte dei grassi e del sodio si trova nella carne macinata e nella panatura, e la frittura non li riduce. I moderni ricettari e siti web suggeriscono di utilizzare i cornflakes sbriciolati nelle ricette al posto del pangrattato tradizionale. Anche i cornflakes sono piuttosto calorici. Il vantaggio è che contengono più proteine ​​e meno grassi, colesterolo e sodio, a patto di non aggiungere sale o altri additivi.

Un'altra opzione per la panatura è la farina di soia. I nuggets impanati con farina di soia prima della frittura avranno meno calorie e grassi, ma i livelli di proteine ​​e sodio saranno gli stessi dei nuggets acquistati al supermercato.

Ricette di cucina:
Petto di pollo impanato su foglie di lattuga
Petto di pollo impanato al formaggio

È difficile confrontare il valore nutrizionale dei nugget di pollo, a prescindere dagli ingredienti. È importante considerare il valore nutrizionale non solo della carne, ma anche degli altri ingredienti del piatto. Se i nugget vengono serviti con patatine fritte molto salate, pasta o formaggio, conterranno più grassi, calorie e sodio, tutti elementi non salutari. Se invece vengono serviti con un'insalata, verdure o patate al forno, frutta fresca o pane integrale, le calorie, i grassi e il sodio saranno significativamente inferiori.

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