Caramelle al torrone di noci Divinity
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Divinità Divinity è una popolare caramella a base di torrone e frutta secca, molto diffusa negli Stati Uniti. Il torrone, leggero e soffice, è un classico! Non tollera il caldo e l'umidità, quindi è preferibile prepararlo in ambienti a bassa umidità.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais chiaro
- 2/3 di tazza d'acqua (tiepida)
- 2 albumi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o altri aromi a piacere)
- Opzionale: 1 tazza di noci tritate a scelta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero, sciroppo di mais, uova, estratto di vaniglia, noci, noci, noci pecan
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate una teglia rivestendola con della carta stagnola e spruzzando la superficie con uno spray antiaderente.
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Continuare la cottura senza mescolare finché il composto non raggiunge i 120 °C (250 °F), ovvero la consistenza "a palla dura".
- Nella ciotola di una planetaria capiente, montate gli albumi a neve ferma. Versate lentamente circa metà dello sciroppo di zucchero negli albumi, continuando a mescolare costantemente.
- Continuare la cottura dello sciroppo rimanente fino a raggiungere i 250 °F (132 °C), la fase di "soft crack".
- Con il mixer in funzione, versate lo sciroppo rimanente negli albumi. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto denso, lucido e compatto.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e le noci, mescolare bene.
- Versate un cucchiaino di composto su una teglia e lasciatelo raffreddare fino a quando non si sarà completamente solidificato.
In alternativa, invece di prelevare il torrone con un cucchiaio, potete versarlo in una teglia quadrata di 22 cm, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a quadratini.
Autore della ricetta - Elizabeth Labau è una scrittrice di gastronomia, pasticcera e fotografa di cibo con sede a Salt Lake City, nello Utah.
Categorie:
ricetta / Dessert / Torte / Caramelle / cucina americana
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