Torrone alle noci Divinità

Voti: 1

Come preparare il torrone alle noci Divinity

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 tartufi

Il Divinity è un popolare dolce americano a base di torrone e frutta secca. Si prepara aggiungendo sciroppo di zucchero caldo agli albumi montati a neve. L'umidità gioca un ruolo fondamentale nella riuscita del dolce: minore è l'umidità, migliore sarà la consistenza del torrone. Assicuratevi inoltre di avere a portata di mano un termometro per dolci per verificare che lo sciroppo raggiunga la temperatura corretta. Questa ricetta di Divinity utilizza due tipi di frutta secca, nocciole e noci pecan, per un sapore più ricco. Assicuratevi di ungere bene le mani con olio mentre lavorate il torrone, perché sarà molto appiccicoso, ma il risultato ne varrà la pena: non a caso "Divinity" si traduce letteralmente con "divinità".

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di zucchero semolato
1 tazza di sciroppo di mais chiaro
3 albumi
2 cucchiai di nocciole o noci pecan

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola, unire 4 tazze di zucchero semolato, 1 tazza di sciroppo di mais chiaro e 3/4 di tazza d'acqua, quindi scaldare a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando il composto raggiunge i 120 °C (250 °F) su un termometro per dolci.
Montare a neve ferma 3 albumi; versarvi sopra lo sciroppo caldo e continuare a montare fino a ottenere picchi sodi. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 tazze di nocciole tritate.