Arancini
Voti: 35
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 palline di riso
Complessità: facilmente
Quantità: 16 palline di riso
Gli arancini, un popolare antipasto siciliano, sono palline di riso ripiene, impanate e fritte in padella. Il nome "arancini" deriva dall'italiano e significa "piccole arance". Il piatto prende il nome dalla somiglianza di queste graziose palline arancioni con le arance siciliane, il frutto simbolo dell'isola. Gli arancini sono preparati con riso cotto e ricco di amido, che risulta appiccicoso e mantiene la sua forma. In Italia, ad esempio, vengono spesso preparati con il risotto avanzato. Le palline vengono farcite con diversi tipi di formaggio, impanate e fritte. Croccanti e deliziosi, gli arancini sono perfetti come antipasto per una tavola festiva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di riso Arborio
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- 0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata (60 gr.)
- 0,5 cucchiai di formaggio fontina grattugiato (60 gr.)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 uova grandi
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1,5 tazze di pangrattato
- Olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, mozzarella, Formaggio Fontina, formaggio parmigiano, pinoli, pangrattato, uova, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire il brodo e 1/4 di cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere il riso, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero, per circa 20 minuti. Trasferire il riso su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarlo raffreddare completamente.
- Unire i pinoli, la mozzarella, la fontina e il prezzemolo in una ciotola.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova, poi aggiungete il riso raffreddato, il parmigiano e 2/3 di tazza di farina. pangrattatoFormate con l'impasto 16 palline, ciascuna di 4 cm di diametro.
- Mettete il pangrattato rimanente in una ciotola bassa. Premete un dito al centro di ogni pallina di riso, inserite 2 cucchiaini di composto di mozzarella nel foro, quindi sigillate il riso intorno al ripieno pizzicandolo.
- Passate le palline nel pangrattato e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Copritele senza stringere troppo con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte (se le lasciate in frigorifero per tutta la notte, passatele nuovamente nel pangrattato prima di friggerle).
- In una pentola capiente, scaldare 1,5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non raggiunge i 175 °C. Friggere le palline di riso, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 4 minuti. Rimuoverle con una schiumarola e scolarle su carta assorbente; salare a piacere.
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