Arancini con gamberi

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La parola arancini significa "piccole arance" in italiano. Queste piccole e deliziose palline prendono il nome dal loro colore brillante e intenso. Una volta fritte, assumono una colorazione giallo-arancio, ricordando delle piccole arance.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,2 kg di riso (Arborio)
1 mazzetto di cipollotti e prezzemolo
50 g di formaggio mozzarella
70 g di formaggio Lambert olandese
3 uova
40 g di gamberetti
2 cucchiaini di burro
2 cucchiai di olio vegetale
1/2 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso, Riso Arborio, cipollotti, prezzemolo, mozzarella, uova, gamberi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lessare il riso in acqua salata fino a cottura ultimata.
Scongelate i gamberi e lessateli in acqua salata fino a completa cottura.

Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori fini. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente.
Per preparare la carne macinata, unire il riso cotto, 2 uova, il formaggio grattugiato e il burro fuso in una ciotola capiente. Mescolare accuratamente.
Preparate il ripieno. Lavate i cipollotti e il prezzemolo sotto l'acqua corrente e tritateli finemente. Tagliate la mozzarella a cubetti. Scolate i gamberi e disponeteli su un piatto.
Preparazione degli arancini: Prendete una piccola quantità di ripieno nel palmo della mano, guarnitela con delle erbe aromatiche, un quadratino di formaggio e un gamberetto. Prendete un altro po' di ripieno e ricopritelo con il ripieno rimanente, formando una pallina. Continuate a formare palline fino a esaurimento del ripieno. Riso Arborio Ha un alto contenuto di amido, quindi le palline manterranno bene la loro forma.
Per impanare le palline, usate farina, uovo e pangrattato.

Mettete il pangrattato in una ciotola, la farina in un'altra e in una terza rompete l'uovo e aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda, sbattete con una forchetta.
Immergete ogni pallina nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Scaldate l'olio vegetale in una padella. Mettete il pangrattato nell'olio caldo e friggetelo fino a quando non sarà dorato.

Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche tritate.