panna montata al cioccolato
Voti: 8
Tempo: 12 min.
Complessità: facilmente
Quantità: Per una torta a due strati con un diametro di 23 cm.
Complessità: facilmente
Quantità: Per una torta a due strati con un diametro di 23 cm.
Questa ricetta di panna montata al cioccolato si presta a qualsiasi farcitura, soprattutto per torte al cioccolato, come la Devil's Food, dove si abbina perfettamente. Per montare più velocemente la panna, si consiglia di usarla fredda e di raffreddare bene anche la ciotola e la frusta prima di iniziare a montare. Per aromatizzare la panna, si può preparare la speciale miscela di cacao di Alton Brown con un pizzico di pepe di Cayenna. Il sapore del cacao si sposa alla perfezione con quello della panna montata. La miscela di cacao può essere preparata in anticipo, conservata in dispensa e utilizzata non solo per la panna montata, ma anche per preparare una cioccolata calda semplicemente aggiungendo acqua calda.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
panna montata al cioccolato
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di gelatina
- 2 tazze di panna da montare
- 0,5 tazze di preparato per cacao, vedi ricetta qui sotto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Miscela di cacao
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 tazza di cacao
- 2,5 tazze di latte in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, o a piacere
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Ricette con ingredienti simili: gelatina, crema, estratto di vaniglia, zucchero a velo, cacao, latte in polvere, amido, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Metti la ciotola del mixer con la frusta in frigorifero a raffreddare.
- In un misurino di metallo o in un pentolino, unire l'acqua e la gelatina. Lasciare riposare per 5 minuti, poi cuocere a fuoco lento per 2 minuti per sciogliere la gelatina.
- In una ciotola fredda, unire la panna e il cacao in polvere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Versare la gelatina sciolta. Aggiungere la vaniglia e, aumentando la velocità dello sbattitore al massimo, montare la panna fino a ottenere una consistenza spumosa.
Miscela di cacao:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate accuratamente. Trasferite il composto in un contenitore ermetico. Conservate a tempo indeterminato in dispensa.
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