Macarons al cioccolato e nocciole
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 163, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 21 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 33 mg, zucchero 19 G.
Calorie 163, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 21 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 33 mg, zucchero 19 G.
I macarons francesi si possono preparare non solo con farina di mandorle, ma anche con nocciole tritate. Risultano altrettanto croccanti all'esterno, soffici e morbidi all'interno e, in più, vantano un intenso sapore di nocciola che si sposa magnificamente con il ripieno al cioccolato. Una delizia perfetta per le occasioni speciali!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di nocciole tostate e pelate
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 2 tazze di zucchero a velo
- Albumi di 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 110 g di cioccolato fondente tritato
- 0,5 tazze di panna da montare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite due teglie da forno con carta da forno.
- Mettete le nocciole, il cacao in polvere e 240 ml di zucchero a velo nel robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto finemente tritato, per circa 3 minuti. Setacciate il composto con un setaccio a maglie medie ed eliminate eventuali pezzi di nocciola rimasti.
- In una ciotola capiente, montate gli albumi con il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere picchi sodi ma non secchi, per circa 2 minuti. Continuando a montare, aggiungete gradualmente il restante bicchiere di zucchero a velo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Continuate a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi. Con una spatola di silicone grande, incorporate delicatamente il composto di frutta secca agli albumi montati.
- Trasferite l'impasto in una sac à poche capiente con una bocchetta rotonda da 1 cm. Formate 32 cerchi di 5 cm di diametro su delle teglie da forno precedentemente preparate. Lasciate asciugare leggermente per circa 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Cuocete fino a quando la superficie dei biscotti non sarà gonfia e soda, per 18-20 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti si creperanno. Lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovete delicatamente i biscotti dalla carta da forno e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Nel frattempo, mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. In un pentolino, a fuoco medio, portate la panna a sobbollire. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Mescolate fino a ottenere un composto liscio; lasciate riposare a temperatura ambiente finché la ganache non si addensa, ma rimane comunque spalmabile. Mettete circa un cucchiaino di ripieno al cioccolato su un biscotto e coprite con un altro biscotto. Ripetete l'operazione con il ripieno e i biscotti rimanenti.
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