Gelato napoletano alle fragole
Voti: 1
Tempo: 1 ora più tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Come suggerisce il nome, il gelato napoletano è originario dell'Italia. Questo dessert è un blocco monolitico di gelato a strati, tipicamente ai gusti vaniglia, cioccolato e fragola. Tuttavia, come è comune nella cucina moderna, ora si possono trovare anche altre combinazioni di gusti. In origine, questo gelato imitava la bandiera italiana, utilizzando gelato al pistacchio al posto del cioccolato, ottenendo così le strisce verdi, bianche e rosse che caratterizzano la bandiera italiana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fragole, private del picciolo e tagliate a metà
- 1 tazza d'acqua
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 115 g di cioccolato fondente tritato
- 4 cucchiaini di olio di cocco
- 2 tazze di panna fresca da montare
- 2/3 di tazza di zucchero
- 115 g di formaggio spalmabile
- 0,5 tazza di panna acida
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, crema, panna acida, olio di cocco, cioccolato fondente, estratto di vaniglia, amido, fragola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparazione della salsa di fragoleIn una casseruola media, unire le fragole, l'acqua, lo zucchero e l'amido di mais. Portare a leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 25 minuti, schiacciando delicatamente le fragole una volta ammorbidite per ottenere una consistenza densa simile a una marmellata. Trasferire in una piccola ciotola e lasciare raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto.
Resa: 1 tazza e 1/3. - Nel frattempo, preparate la salsa al cioccolato.In una piccola ciotola adatta al microonde, unire il cioccolato e l'olio di cocco e scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché il composto non si sarà sciolto e risulterà liscio, per circa 1,5-2 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
- fare il gelatoIn un robot da cucina, unire la panna fresca, lo zucchero, il formaggio cremoso, la panna acida, la vaniglia e il sale, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola. Frullare fino a ottenere un composto molto denso e spumoso, per circa 2 minuti.
- Versate circa un terzo del composto per il gelato in una teglia da 2 litri adatta al congelatore, quindi spalmatevi sopra un terzo della salsa di fragole, seguito da un terzo della salsa al cioccolato (gli strati non devono essere perfettamente simmetrici). Ripetete questo procedimento a strati altre due volte, terminando con uno strato di salsa al cioccolato in cima.
- Congelate per 5-10 minuti finché il cioccolato non si sarà solidificato, poi coprite con pellicola trasparente e congelate per almeno 6 ore o per tutta la notte. Questo eviterà che il gelato si indurisca e gli permetterà di raggiungere la giusta consistenza per essere servito con un cucchiaio. Lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirlo, in modo che si ammorbidisca leggermente.
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