Sorbetto al limone in coppe di limone
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Il limone è un frutto eccellente per preparare un rinfrescante sorbetto estivo. Non solo il succo, ma anche la scorza viene utilizzata, creando una sorta di coppetta che renderà il dessert ghiacciato ancora più scenografico. Con cura, rimuovete la polpa di limone per evitare di danneggiare la "coppetta", quindi congelate la scorza per aiutare il sorbetto a mantenere più a lungo la sua consistenza. Per preparare il sorbetto, mescolate il succo di limone con uno sciroppo semplice e congelate prima in una gelatiera e poi nel congelatore. Guarnite le coppette di sorbetto al limone con scorza candita.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 12 limoni
- 2,5 tazze d'acqua
- 2 cucchiai + 2 cucchiai di zucchero
- Attrezzatura speciale: gelatiera con una capacità di 1,5 l.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire l'acqua e 2 tazze di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Posiziona un colino sopra un misurino da 2 cucchiai.
- Tagliate la parte superiore di 8 limoni, quindi affettate la parte inferiore con una fetta sottilissima per creare una base piatta. Spremete la parte superiore dei limoni in un misurino; scartate la scorza superiore e quella inferiore.
- Posizionate il limone tagliato in verticale e, con un coltellino, incidete il bordo interno della scorza per separare la polpa dalla buccia. Inserite quindi un cucchiaio nel limone tagliato ed estraete tutta la polpa, lasciando solo la "coppa" di limone. Mettete la polpa in un colino posto sopra un misurino e spremetela per estrarre tutto il succo. Ripetete l'operazione con i restanti 7 limoni. Congelate le coppette di limone fino al momento di servirle.
- Grattugiate la scorza e spremete il succo dei restanti 4 limoni; mettete da parte 1 cucchiaio di scorza per la guarnizione. Vi serviranno 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto; se ne avete troppo, conservate l'eccesso in frigorifero o nel congelatore e usatelo in altre ricette.
- Mescola lo sciroppo di zucchero raffreddato con 2 cucchiai di succo di limone. Versa il composto in una gelatiera e congela secondo le istruzioni del produttore. Trasferisci il sorbetto in un contenitore ermetico e congela per almeno 2 ore prima di servirlo.
- In una piccola ciotola, mescolate la scorza di limone messa da parte con i restanti 2 cucchiai di zucchero. Distribuite il composto uniformemente nella ciotola e lasciate riposare per 30 minuti affinché si asciughi leggermente.
- Al momento di servire, versate il sorbetto in coppette di limone congelate e cospargete con scorza di limone candita. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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