Hiyashi-tyuka

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1012, grasso totale 53 G., grassi saturi 16 G., proteine 31 G., carboidrati 104 G., fibra 6 G., colesterolo 160 mg, sodio 4851 mg, zucchero 14 G.

Sebbene il nome hiyashi-chuka significhi letteralmente "cinese freddo", questa insalata di noodles freddi è in realtà un piatto giapponese tradizionalmente preparato in estate. È un'insalata leggera, rinfrescante e facile da preparare. Consiste in noodles freddi, condimenti tagliati a fettine sottili di vari colori e un condimento a base di salsa di soia. I condimenti più comuni sono prosciutto, surimi, cetrioli, pomodori e frittata giapponese, ma potete aggiungere quello che preferite. Questa ricetta funziona sia con noodles ramen freschi che con noodles istantanei secchi (non è necessaria la bustina di condimento). I noodles freschi sono, ovviamente, più costosi, devono essere conservati in frigorifero e sono più difficili da trovare, ma hanno un vantaggio: assorbono meglio il condimento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

0,5 tazza di salsa di soia
0,5 cucchiai di aceto di riso
1/4 cucchiaio di olio di sesamo
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di radice di zenzero grattugiata e pelata

Kinsey tamago (frittata giapponese a fette)

3 uova grandi
Olio vegetale dal sapore neutro per ungere

Assemblea

4 confezioni da 140 grammi di noodles ramen freschi o 5 confezioni da 85 grammi di noodles ramen secchi
110 g di prosciutto tagliato a fette sottili, tagliate a striscioline sottili
4 surimi (circa 100 g), spezzettati in strisce lunghe
2 pomodorini, ciascuno tagliato in 8 spicchi
Mezzo cetriolo inglese, tagliato a striscioline sottili
2 cucchiai di semi di sesamo bianco
Karashi (senape giapponese piccante), per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero, radice di zenzero, uova, spaghetti ramen, prosciutto, carne di granchio, pomodori, cetrioli, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In una ciotola media, mescolate la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo, lo zucchero, lo zenzero e 3 cucchiai di acqua fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell'uso.
Kinsey tamago (frittata giapponese a fette):

In una piccola ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale. Filtrate il composto attraverso un colino in un'altra piccola ciotola (questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a rendere la frittata più liscia e meno grumosa). Scaldate una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio-basso. Ungete leggermente la superficie della padella con un tovagliolo di carta piegato e imbevuto in un po' di olio vegetale.

Aggiungete circa 3 cucchiai (vedi nota) di uova sbattute e inclinate immediatamente la padella velocemente in tutte le direzioni per ricoprire uniformemente il fondo. Cuocete fino a quando la frittata non si sarà rappresa, circa 20 secondi. Giratela delicatamente con una spatola, usando le dita se necessario, e lisciate eventuali pieghe. Cuocete fino a quando non si sarà rappresa, circa altri 5 secondi.
Trasferisci la frittata su un tagliere. Friggi altre 2 frittate allo stesso modo, spennellando la padella con un po' d'olio, e impilale.
Arrotolate una pila di omelette giapponesi e tagliatele trasversalmente a fette spesse 0,3 cm. Separatele con cura in strisce.
Assemblaggio:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo.
Quando l'acqua bolle, cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, mescolandoli con le mani finché non si saranno completamente raffreddati e tutto l'amido in eccesso sarà stato eliminato. Scolateli bene, altrimenti l'acqua diluirà il sugo.
Dividete i noodles in 4 ciotole basse. Disponete il prosciutto, il surimi, i pomodori, i cetrioli e il kinshi tamago in mucchietti separati sopra i noodles. Cospargete con semi di sesamo e aggiungete un cucchiaio di karashi, se lo usate. Servite con la salsa fredda.

Nota

Versate l'uovo sbattuto in un misurino da 1/4 di tazza. Dato che la frittata cuoce molto velocemente, non avrete il tempo di ricoprire uniformemente il fondo della padella se versate l'uovo con un cucchiaio. In alternativa, potete semplicemente dosare l'uovo a occhio, versandone un terzo alla volta nella padella.