Zucca: come sceglierla, conservarla e usarla in cucina
La zucca è nota per la sua capacità di conservarsi durante l'inverno. La maggior parte delle persone la associa ad Halloween, una festività celebrata negli Stati Uniti. La buccia della zucca è molto spessa e arancione, e anche la polpa è arancione o gialla, succosa e dolce. La zucca è particolarmente indicata per il suo elevato contenuto di fibre, vitamine e minerali.
Quando potrò acquistarlo?
Le zucche si vendono da ottobre a dicembre.
Come scegliere?
Scegliete zucche che siano sufficientemente pesanti per le loro dimensioni. La loro buccia deve essere liscia e soda. Più piccola è la zucca, meno polpa conterrà.
Usi culinari
Poiché la buccia della zucca è piuttosto dura, avrai bisogno di uno strumento affilato e robusto per forarla. Appoggia la zucca su un asciugamano spesso per stabilizzarla, prendi un coltello grande e affilato e tagliala a metà. Il taglio sarà probabilmente difficile, quindi dovrai procedere gradualmente fino a raggiungere la base. Se la buccia è particolarmente dura, avrai bisogno di un martello per forarla con il coltello. Se la zucca è molto grande, dovrai tagliarla in quarti invece che a metà. Usa un coltello piccolo e affilato per sbucciare i pezzi. Tuttavia, se intendi arrostire la zucca, puoi lasciare la buccia. Puoi anche tagliare la zucca in pezzi più piccoli se necessario.
La zucca può essere cotta al forno, fritta (30-40 minuti) o bollita (20 minuti). Questo ortaggio versatile può essere aggiunto a zuppe, stufati o ridotto in purea e servito come contorno per diverse pietanze.
Magazzinaggio
Le zucche vanno conservate in un luogo fresco, buio e ben ventilato. In questo modo si conservano per diverse settimane. Le zucche tagliate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Invece della zucca, in cucina si può usare la zucchina, un ortaggio imparentato con la zucca, dalla forma simile a quella di una pera.
Per ulteriori informazioni, si prega di leggere questo articolo "Zucca: storia e metodi di preparazione"
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