Semifreddo stracciatella

Voti: 2

Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 523, grasso totale 35 G., grassi saturi 21 G., proteine 6 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 202 mg, sodio 149 mg, zucchero 40 G.

Questo dessert freddo unisce due tipi di gelato italiano: il semifreddo leggero e soffice su una base di biscotti e la stracciatella, arricchita da gocce di cioccolato. Un grande vantaggio del gelato italiano è che non serve una gelatiera speciale per prepararlo. Il dessert si prepara a mano e poi si congela in uno stampo. Si serve come una torta gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Spray da cucina
3 biscotti semplici o alle mandorle (12,5 x 2 cm), circa 100 g, spezzati a metà
1/4 cucchiaio di nocciole tostate
55 g di burro non salato, fuso

Riempimento

8 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero + 1/4 di tazza
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 di cucchiaino di sale marino fino
1 tazza di panna da montare
3/4 di tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole a temperatura ambiente, come la Nutella
Attrezzatura speciale: un pezzo di carta pergamena di 7,5 x 37,5 cm e un pezzo di 17,5 x 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti all'albicocca, nocciole, uova, crema, burro di noci e cioccolato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Spruzza uno stampo da plumcake antiaderente da 22 x 12 x 7 cm (9 x 5 x 3 pollici) con dello spray da cucina. Rivesti lo stampo con due fogli di carta da forno, lasciando che i bordi sporgano su tutti i lati.
In un robot da cucina, unire i biscotti e le nocciole e frullare fino a ottenere un composto finemente tritato. Aggiungere il burro fuso e frullare a intermittenza fino a quando le briciole non saranno inumidite. Con una spatola, pressare le briciole sul fondo della teglia preparata. Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati. Lasciar raffreddare su una gratella per 20 minuti.

Riempimento:

In una ciotola media di acciaio inossidabile o di vetro, sbattete i tuorli d'uovo con 1/2 tazza di zucchero, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua. Continuate a sbattere fino a quando il composto di uova non risulterà chiaro, denso e cremoso e un termometro da cucina indicherà 71 °C (160 °F), per circa 10-15 minuti. Immergete la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua e ghiaccio per farla raffreddare completamente.
In un'altra ciotola media, montate la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete il restante 1/4 di tazza di zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente un quarto della panna montata alla crema pasticcera raffreddata. Con una spatola, incorporate delicatamente la panna rimanente alla crema. Distribuite la crema spalmabile al cioccolato e nocciole sopra e incorporatela delicatamente. Versate il composto nella tortiera preparata. Coprite con carta da forno e congelate per almeno 8 ore o fino a 3 giorni.
Passate una spatola sottile intorno al gelato tra la carta da forno e la teglia. Aprite la carta da forno e adagiatela su un piatto da portata. Rimuovete la carta da forno e tagliate il gelato a fette spesse 2,5 cm. Servite su piatti freddi.

Nocciola:
Per tostare le nocciole, distribuitele in un unico strato su una teglia. Tostatele in forno preriscaldato a 175 °C per 8-10 minuti, finché non saranno dorate. Lasciatele raffreddare completamente.