Torta nuvola al cioccolato

Voti: 14

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Ricetta per preparare una soffice torta nuvola al cioccolato

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

255 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
1/2 tazza di burro ammorbidito
6 uova (2 intere, 4 separate in tuorli e albumi)
1/2 tazza più 1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di liquore all'arancia (facoltativo), preferibilmente Cointreau
Scorza di 1 arancia

Per la crema:

2 tazze di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di liquore all'arancia
1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, Liquore all'arancia, scorza d'arancia, estratto di vaniglia, cacao, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Attrezzatura aggiuntiva: tortiera a cerniera con diametro di 23 cm.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare il fondo di una tortiera con carta da forno.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungi il burro e lascialo sciogliere nel cioccolato ancora caldo.
Sbattere 2 uova intere e 4 tuorli con 80 ml di zucchero, quindi incorporare delicatamente il composto di cioccolato, il liquore all'arancia e la scorza d'arancia.

In un'altra ciotola, montate a neve 4 albumi, quindi aggiungete gradualmente lo zucchero rimanente e continuate a montare fino a quando gli albumi non mantengono la forma, ma senza formare picchi sodi. Incorporate una piccola quantità di albumi montati al composto di cioccolato, poi aggiungete delicatamente i restanti albumi.

Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per 35-40 minuti, finché la crosta non si gonfia, non si forma una crepa al centro e il centro non risulta cotto. Lasciate raffreddare la crosta nella teglia su una griglia; il centro si assesterà raffreddandosi.
Prima di servire, posizionate la torta nella teglia su un supporto o un piatto da portata e rimuovete delicatamente i lati. Non preoccupatevi se si formano crepe o bordi irregolari; questa forma a cratere è proprio ciò che desideriamo.

Montate la panna fino a renderla morbida, poi aggiungete l'estratto di vaniglia e il liquore all'arancia e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, ma non troppo soda. Riempite la cavità sulla torta con la panna montata, distribuendola fino ai bordi. Infine, cospargete la superficie con cacao in polvere filtrato da un colino da tè e decorate con scaglie di cioccolato.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte / Nigella Lawson

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