Tortine con fragole e gocce di cioccolato

Voti: 1

Come preparare i biscotti con fragole e gocce di cioccolato

Foto del piatto: Julie Beckwith

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 torte

Tortine alla fragola e cioccolato - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

110 g di burro
0,33 tazze di cacao in polvere
0,25 tazze di zucchero
1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo
2 cucchiai di panna da montare
1 uovo grande
1,25 tazze finemente sbriciolato cracker integrali di graham
1 tazza di scaglie di cocco dolce
0,5 tazze di mandorle tritate
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Riempimento

30 g di fragole liofilizzate
2 tazze di gocce di cioccolato bianco
0,25 tazze di panna da montare

glassa al cioccolato

1 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaio di margarina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 170 °C. Rivesti una teglia quadrata di 20 cm di lato con carta da forno, lasciando che sporga leggermente.
Preparazione dell'impasto: In una casseruola media, sciogliere il burro con il cacao in polvere, lo zucchero e l'espresso a fuoco medio.

In una piccola ciotola, sbattete insieme la panna e l'uovo. Aggiungete e incorporate qualche cucchiaio del composto di burro e cacao, quindi versate il tutto nuovamente nella casseruola. Cuocete, mescolando, finché il composto non sarà liscio e denso, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate i biscotti integrali, il cocco, le mandorle e la vaniglia. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché non si sarà rappreso, circa 8 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente nella teglia.

Preparare il ripienoFrulla metà delle fragole (circa 1 tazza) in un robot da cucina fino a ottenere una purea finemente tritata. Metti da parte le fragole rimanenti per guarnire.

Mettete il cioccolato bianco in una ciotola. Portate la panna a ebollizione in un pentolino, quindi versatela sul cioccolato bianco. Lasciate riposare finché il cioccolato non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Incorporate la polvere di fragole. Distribuite il composto sull'impasto raffreddato. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato, per circa 30 minuti.
Preparare la glassaSciogliete le gocce di cioccolato fondente e la margarina in una piccola ciotola nel microonde per 20 secondi alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare leggermente, per circa 5 minuti. Distribuite uniformemente il composto sul ripieno. Schiacciate leggermente le fragole rimanenti e cospargetele sopra. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Estraete dalla teglia usando i lembi di carta da forno e tagliate a barrette.

Ricetta torta gelato e glassa al latte maltato.

Le fragole liofilizzate hanno un sapore particolare. Assicuratevi che la polvere di fragole non sia troppo fine; dovreste riuscire a vedere i caratteristici puntini rossi..