Torta di budino di oscurità e tempesta

Voti: 1

Come preparare la torta Dark and Stormy Pudding

Tempo: 1 ora e 20 minuti più il tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La torta Oscurità e Tempesta è una creazione di pasticceria fantasiosa ispirata al famoso cocktail alcolico Oscurità e Tempesta. Buio e tempestoso), composto da birra allo zenzero, rum scuro e lime.

La base di questa torta alcolica è una crosta di biscotti Graham sbriciolati (1 lastra = una pila di 4 biscotti rettangolari), farcita con crema pasticcera e guarnita con panna montata. Il sapore e l'aroma di questa torta fredda e alcolica includono note di rum, zenzero e lime, in linea con gli ingredienti del cocktail.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

14 piatti cracker integrali di graham
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero candito tritato grossolanamente + altro per guarnire
6 cucchiai (90 g) di burro fuso
1 cucchiaio di rum scuro
Attrezzatura speciale: sac à poche con bocchetta a stella

Budino al rum

3 tazze di latte intero
1,25 tazze di zucchero di canna
0,5 tazze + 2 cucchiai di amido di mais
6 tuorli d'uovo grandi, leggermente sbattuti
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di sale fino
3 cucchiai (45 g) di burro, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di rum scuro

Panna montata al rum e lime

3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di rum scuro
1 cucchiaino di succo di lime
Un pizzico di sale fino
1 tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, frutta candita, uova, latte, crema, zucchero a velo, zucchero di canna, radice di zenzero, succo di lime, rum, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di tortaPreriscaldare il forno a 170 °C. In un robot da cucina, frullare i biscotti Graham, lo zucchero e la frutta candita fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere il burro e il rum e frullare fino a formare un composto morbido e umido. Premere il composto sul fondo e sui lati di una tortiera da 22 cm per formare una base.

Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, per circa 12-15 minuti. Poi lasciate raffreddare su una griglia.
Preparare il budino al rumPosizionate un colino a maglie fini sopra una ciotola. In una casseruola media, sbattete insieme il latte, lo zucchero di canna e l'amido di mais fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto, rompendo eventuali grumi. Aggiungete i tuorli d'uovo, lo zenzero e il sale e mescolate. Portate il composto a sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, e cuocete per circa 8-10 minuti. Una volta addensato, abbassate la fiamma e cuocete per un altro minuto, mescolando energicamente.

Filtrate il composto attraverso un setaccio in una ciotola, premendo con una spatola poiché il setaccio potrebbe intasarsi. Incorporate il burro al budino con una frusta, quindi aggiungete il rum. Versate il composto nella tortiera raffreddata. Coprite con pellicola trasparente, lasciandola aderire alla superficie del budino, e mettete in frigorifero per circa due ore a rassodare.
Preparare la panna montata al rum e limeIn una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo, il rum, il succo di lime e il sale e montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta. Aggiungere la panna fresca e continuare a montare fino a ottenere una consistenza soda.
Trasferite la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella e decorate la torta raffreddata. Guarnite con zenzero candito. Servite subito oppure conservate in frigorifero, coperta, fino al giorno successivo.

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