Torta Bundt con mele e caramello

Voti: 2

Come preparare - Torta Bundt di mele e caramello

Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa deliziosa e aromatica torta di mele è soffice e umida, si scioglie letteralmente in bocca. Per un tocco speziato, aggiungete una miscela di spezie per torta di mele o di zucca, che unisce armoniosamente cannella, zenzero, pimento, noce moscata e chiodi di garofano. La scorza d'arancia aggiunge una delicata nota agrumata al bouquet speziato. L'ingrediente essenziale di questa torta è la glassa al caramello e noci pecan: non ne è rimasta una quantità sufficiente!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
1 tazza e 1/3 di zucchero + 1/4 di tazza per le mele
1,5 cucchiaini di miscela di spezie per torta di mele o zucca in polvere
4 mele Golden Delicious grandi, sbucciate, private del torsolo e tritate grossolanamente (circa 5 tazze)
3 uova grandi
0,5 tazze di olio vegetale
0,5 cucchiai. panna acida
Scorza grattugiata finemente e succo (circa 80 ml) di 1 arancia
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: una tortiera con un foro al centro, capacità 2,5 l.

glassa al caramello

0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di mais
0,5 tazze di panna da montare
3/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mele, condimento per torta di mele, scorza d'arancia, noci pecan, uova, crema, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra generosamente una tortiera e infarinala.
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, 1 tazza e 1/3 di zucchero e 1 cucchiaino di spezie per torte.

Unire le mele con il restante 1/4 di tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino condimento per torta di meleIn un'altra ciotola, sbattete le uova con l'olio vegetale.

Aggiungete la panna acida, la scorza d'arancia, il succo e la vaniglia. Versate il composto di uova sugli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente grumoso.

Con una schiumarola, versate circa mezza tazza di mele sul fondo dello stampo per muffin. Versateci sopra circa un terzo dell'impasto. Ripetete l'operazione, alternando impasto e mele, terminando con l'impasto.
Cuocete la torta finché non si stacca dai bordi della teglia e uno stecchino di legno inserito al centro non esce pulito, per circa 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti e capovolgete la torta su una gratella appoggiata su una teglia. Lasciate raffreddare completamente. La torta può essere preparata il giorno prima di servirla..
Preparazione del caramello: In un pentolino, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 2 cucchiai di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, agitando il pentolino ma senza mescolare con un cucchiaio, finché lo zucchero non si trasforma in un caramello ambrato scuro, per circa 15 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e versa con attenzione la panna (fai attenzione, il composto schizzerà). Aggiungi le noci pecan, la vaniglia e il sale. Lascia raffreddare finché il caramello non si addensa e diventa sciropposo, quindi versalo uniformemente sulla torta e lascia raffreddare finché il caramello non si solidifica.

Nota

Preferiamo preparare questa torta il giorno prima di servirla, per permettere al sapore e alla consistenza di maturare. Se la preparate in anticipo, guarnitela con il caramello il giorno stesso in cui la servite..