Pasta "Regalo di Natale"

Voti: 1

Come preparare la pasta da regalare a Natale

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: difficile
Porzioni: 6

Preparate un regalo speciale per i vostri cari per la cena delle feste, una sorpresa assicurata. Una deliziosa pasta al forno con formaggio filante, spinaci e polpette al sugo di pomodoro, il tutto avvolto in una confezione natalizia commestibile. Per realizzare la confezione regalo, avrete bisogno di una macchina per la pasta. Usatela per stendere delle sfoglie sottili, colorate con coloranti alimentari naturali nei toni del Natale. Il prezzemolo è perfetto per creare un bel colore verde per i nastri regalo, mentre le barbabietole daranno una sfumatura rossa alla pasta per la scatola. Avvolgete la pasta al forno nella confezione commestibile, infornatela e sorprendete i vostri ospiti con questa delizia unica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 mazzetto di prezzemolo fresco, gambi grossi tagliati (2,5-3 cucchiai sfusi)
6 uova grandi
1 barbabietola rossa media (circa 170 g), pelata e tagliata in 4 pezzi
450 g di farina italiana 00 + extra per la lavorazione
220 g di carne macinata
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di latte
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaio. salsa marinara
1 confezione (300 g) di spinaci surgelati tritati
1 confezione da 220 gr. di mozzarella grattugiata (circa 2 cucchiai)
150 g di pasta penne (circa 1 tazza, incompleta)
1/4 di tazza di panna da montare
Olio d'oliva per la pasta
Attrezzatura speciale: Macchina per la pasta; tortiera quadrata a cerniera con bordi da 18 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: prezzemolo, uova, barbabietola, farina di semola, carne di manzo macinata, pangrattato, latte, formaggio parmigiano, aglio, salsa marinara, spinaci, mozzarella, penne pasta, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un frullatore, unire il prezzemolo e 2 uova e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in un misurino e aggiungere acqua a sufficienza per ottenere 3/4 di tazza di purea. Sciacquare il frullatore.
In un frullatore, unire le barbabietole e 3 uova e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

In una ciotola capiente, mettete 170 g di farina e un pizzico abbondante di sale, formando una fontana al centro. Aggiungete la purea di prezzemolo e, con la punta delle dita o con una forchetta, iniziate a incorporare la farina. Una volta amalgamato il tutto, trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
In una ciotola capiente, mettete i restanti 280 g di farina e un pizzico abbondante di sale, formando una fontana al centro. Aggiungete la purea di barbabietola e, con la punta delle dita o con una forchetta, iniziate a incorporare la farina alla purea. Una volta amalgamato il tutto, rovesciate l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti (vedi Nota). Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
In una ciotola, mescolate la carne macinata con il pangrattato, il latte, 60 g di parmigiano, 60 g dell'aglio grattugiato, l'uovo rimanente, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Formate 12 polpette con la carne macinata. Mettete le polpette in una casseruola media con la salsa marinara e 240 ml di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando le polpette non saranno cotte e la salsa non si sarà ridotta della metà, circa 20 minuti.
Preparate gli spinaci seguendo le istruzioni sulla confezione. In una ciotola media, uniteli all'aglio grattugiato rimasto, 1 tazza di mozzarella, 1/4 di tazza di parmigiano e 1/2 cucchiaino di sale.
Cuocete le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. In una ciotola, unite la pasta con la panna, 1/2 cucchiaino di sale, la mozzarella rimasta e 1/4 di tazza di parmigiano.
Preriscalda il forno a 150 °C. Riempi due pentole capienti con acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione. Versa l'olio d'oliva in ciascuna pentola. Prepara due ciotole con acqua ghiacciata.
Lavorando velocemente per evitare che l'impasto si secchi o si scolorisca, tagliate l'impasto verde a metà e fate passare ciascuna metà tra i rulli di una macchina per la pasta, impostando la velocità da 1 a 4 e terminando con l'impostazione 4.
Tagliate a metà l'impasto di barbabietola, ripiegando una metà sotto per un altro utilizzo (vedi nota). Tagliate a metà l'impasto rosso rimanente e fate passare ciascuna metà tra i rulli di una macchina per la pasta, impostando la velocità da 1 a 4 e terminando con l'impostazione 4.
Utilizzando una rotella per pizza, tagliate le sfoglie di pasta verde in tre strisce da 50 x 2,5 cm e in quattro quadrati da 12 cm. Ritagliate un pezzo da 50 x 12 cm da ogni sfoglia di pasta rossa, in modo da ottenere due pezzi in totale.
Immergete lentamente i pezzi di pasta verde in una pentola di acqua bollente, facendo attenzione a non far attaccare l'impasto. Cuocete la pasta fino a quando non sarà tenera (dovrebbe rimanere al dente), circa 30 secondi, quindi scolatela immediatamente. Mettete la pasta in una ciotola con del ghiaccio e lasciatela raffreddare completamente. Scolatela, spennellatela generosamente con olio d'oliva e mettetela da parte. Ripetete l'operazione con l'impasto di barbabietola, lessandolo in un'altra pentola di acqua bollente e immergendolo in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.
Disponete 2 lunghe strisce di pasta verde in una tortiera a cerniera quadrata da 18 cm, incrociandole al centro sul fondo come nastri regalo, con le estremità che ricadono uniformemente sui lati. Adagiate con cura una delle strisce di pasta rossa al centro della tortiera, quindi posizionate la seconda striscia di pasta rossa nella direzione opposta, con le estremità che ricadono uniformemente sui lati. Distribuite uniformemente il composto di penne sulla pasta di barbabietola e coprite con 2 strisce di pasta verde, sovrapponendole se necessario. Distribuite uniformemente il composto di spinaci sopra e coprite con le restanti strisce di pasta verde. Distribuite uniformemente le polpette e il sugo sopra. Ripiegate le estremità sporgenti della pasta rossa sopra il ripieno. Ripiegate le estremità sporgenti delle strisce di pasta verde sopra il ripieno, facendole incontrare al centro. Usate la pasta verde rimasta per formare un fiocco e posizionatelo sopra.
Infornate la pasta regalo fino a quando non sarà ben calda e i bordi della farfalla saranno leggermente dorati, per circa 30 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti, poi toglietela dalla teglia e servite.

Nota

Poiché le barbabietole possono variare in forma, dimensione e contenuto di umidità, la qualità dell'impasto risultante sarà variabile. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete gradualmente un paio di cucchiai di farina fino a quando non si attacca più. Avvolgete l'impasto di barbabietola non utilizzato nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.