Eggnog natalizio al vapore
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: media
Quantità: 1000 ml.
Complessità: media
Quantità: 1000 ml.
A giudicare dagli ingredienti di base, il punch all'uovo è quasi identico al gelato, ma viene consumato principalmente con il freddo, piuttosto che con il caldo. Nel corso della sua lunga storia, questa bevanda cremosa ha acquisito numerose varianti. ricetta classicaIn questo caso, il punch all'uovo si prepara con scorza di limone, vaniglia e noce moscata. Se il sapore è troppo dolce, si può aggiungere altro latte. Se lo si desidera, si può sostituire il rum con un aroma alimentare e omettere il bourbon. Il risultato è una versione analcolica, ma non per questo meno deliziosa, del punch all'uovo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di latte
- 1 striscia grande di scorza d'arancia
- 2 strisce grandi di scorza di limone
- 1 baccello di vaniglia, aperto con i semi (raschiare parzialmente fuori)
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero più altri 2 cucchiai.
- 2 albumi
- 2/3 di tazza di rum chiaro
- 2-3 cucchiai di bourbon (facoltativo)
- Noce moscata, grattugiata fresca
- Scorza d'arancia e/o di limone, grattugiata finemente
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Ricette con ingredienti simili: latte, scorza d'arancia, scorza di limone, baccello di vaniglia, uova, zucchero, rum, bourbon, noce moscata, zabaione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 2 tazze di latte in un pentolino, aggiungete entrambe le scorze di vaniglia, il baccello di vaniglia e i semi di vaniglia. Portate a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con 1/2 tazza di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Mescolando continuamente con una frusta, aggiungete gradualmente il latte caldo ai tuorli. Versate il composto nuovamente nella casseruola e mettetela sul fuoco a fiamma media. Mescolate costantemente con un cucchiaio di legno, eseguendo movimenti a forma di otto. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa leggermente (circa 2-3 minuti). Se passate un dito sul dorso di un cucchiaio ricoperto di crema, dovrebbe rimanere un solco antiaderente. Togliete dal fuoco e incorporate immediatamente un bicchiere di latte mescolando per abbassare la temperatura del composto. Trasferite la crema in una ciotola capiente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Per accelerare il raffreddamento, mettetela in una ciotola con del ghiaccio.
- Riempite una casseruola con circa 3 cm di acqua e portatela a leggero bollore a fuoco medio. Mettete gli albumi e i restanti 2 cucchiai di zucchero in una ciotola resistente al calore. La ciotola deve essere abbastanza capiente da poter essere immersa nella casseruola senza toccare il liquido. Appoggiate la ciotola sopra l'acqua a fuoco lento e sbattete gli albumi fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto risulterà tiepido al tatto, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa, circa 3 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati alla panna. Aggiungete il rum e il bourbon, coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Riempite una grande ciotola da punch o una caraffa con il punch all'uovo. Versatelo in piccole tazze e guarnite con noce moscata e scorza di limone grattugiate al momento. La bevanda è pronta.
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