Frittata dietetica al vapore con spezie cinesi
Voti: 12
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa ricetta per uova al vapore dalla consistenza cremosa può sembrare complicata, ma non lo è. Due passaggi aggiuntivi vi aiuteranno a evitare potenziali problemi di cottura, garantendo uova perfette ogni volta. Innanzitutto, coprite le ciotoline con della carta stagnola per evitare che l'acqua fuoriesca. In secondo luogo, terminate la cottura delle uova gradualmente, lasciandole riposare nel vapore residuo dopo aver spento il fornello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 uova grandi, categoria CO, o meglio ancora, CB, a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- Olio di sesamo scuro, per condire
- Salsa di soia da versare a filo
- 1 cipollotto piccolo, tritato finemente
- Attrezzatura speciale: 4 stampini da 180 ml (circa 8 cm di diametro); vaporiera
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una pentola capiente con 2,5 cm di acqua (con un coperchio a chiusura ermetica) e mettetela da parte.
- Rompete le uova in una ciotola media e sbattetele fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il brodo di pollo, 3/4 di tazza d'acqua e il sale e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Filtrate il composto di uova attraverso un colino a maglie fitte posto sopra un misurino graduato da 2-4 tazze.
- Versate il composto di uova in quattro stampini da 180 ml. Con un cucchiaio, eliminate le bolle dalla superficie (va bene se ne rimangono alcune). Coprite ogni stampino con un foglio di alluminio.
- Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma alta e portate l'acqua a ebollizione, quindi abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore. Inserite il cestello per la cottura a vapore nella casseruola, aggiungete le ciotoline e coprite con un coperchio.
- Cuocete per esattamente 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate cuocere le uova a vapore per altri 15 minuti.
- Con l'aiuto di una pinza, rimuovete con attenzione gli stampini dalla vaporiera. Togliete la carta stagnola, irrorate le uova con olio di sesamo e salsa di soia e cospargetele con cipollotti tritati.
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