Panini a zampa d'orso

Voti: 1

Come preparare i panini a forma di zampa d'orso

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 9 strati

Le "zampe d'orso" sono biscotti di pasta sfoglia con ripieno di marzapane. Dopo aver avvolto il ripieno nell'impasto, questo viene tagliato in rettangoli e ogni rettangolo viene inciso quattro volte. Una volta lievitato e cotto, l'impasto assumerà la forma di zampe d'orso. Ora non è più necessario andare in pasticceria per gustare questi deliziosi dolcetti. Seguendo la ricetta, potrete impastare la pasta sfoglia perfetta a casa vostra. Per il ripieno, avrete bisogno di pasta di mandorle o di qualsiasi altro ripieno a vostra scelta, come marmellata o crema al cioccolato. L'intero processo di preparazione delle "zampe d'orso" è piuttosto laborioso, ma alla fine potrete deliziare i vostri cari con deliziosi e profumati dolcetti dalla consistenza soffice e croccante e un delizioso ripieno di mandorle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pasta sfoglia

1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
0,5 tazze di latte tiepido al 2% (40-45 °C)
2 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
1 uovo, leggermente sbattuto
1,5 cucchiai di farina + 2 cucchiai di acqua

miscela di olio

2 cucchiai di farina, divisi
3/4 di tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti da 1 cucchiaio.

Riempimento

6 cucchiai di ripieno preparato a base di mandorle, cannella o qualsiasi altro ripieno a scelta
1 uovo, leggermente sbattuto

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2-3 cucchiaini d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, pasticcino di mandorle

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate bene. Aggiungete tutta la farina e mescolate ancora.
miscela di olioSpolverate un cucchiaio di farina su una superficie di lavoro. Aggiungete il burro e cospargetelo con un altro cucchiaino di farina. Premete e stendete con un mattarello. Raschiate il burro dal mattarello e continuate a stendere fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Incorporate la farina rimanente al burro, lavorando velocemente per mantenerlo freddo.

Adagiate il burro su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un piccolo rettangolo. Copritelo con un altro pezzo di pellicola trasparente e stendetelo fino a ottenere un rettangolo di 22 x 15 cm.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 35 x 25 cm, con il lato più corto rivolto verso il basso. Aprite il burro e posizionatelo sopra l'impasto, lasciando 2,5 cm dal bordo inferiore e 1 cm dai lati. Ripiegate la metà superiore dell'impasto sul burro e premete bene i bordi.
Ruotate l'impasto di un quarto di giro verso destra. Spolveratelo leggermente con la farina e stendetelo fino a ottenere un rettangolo di 40x20 cm. Piegate il terzo inferiore del rettangolo verso l'alto e il terzo superiore verso il centro, come si piega una lettera, per formare un rettangolo di circa 14x20 cm (questa operazione si chiama "piega").
Ruotate l'impasto di un quarto di giro verso destra. Premendo delicatamente, stendetelo fino a ottenere un rettangolo di 40 x 20 cm. Ripiegatelo nuovamente verso l'interno in alto e in basso, completando la seconda rotazione. Ripetete il processo di rotazione, stesura e piegatura altre due volte, per un totale di quattro rotazioni. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta sfoglia in un quadrato di 30 cm e tagliatela in tre strisce di 30 x 10 cm. Distribuite 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni striscia, lasciando 2,5 cm dal lato lungo. Ripiegate quindi la pasta sul ripieno lungo il lato lungo e premete i bordi per sigillarli. Tagliate ogni striscia in tre parti. Con le forbici, praticate 4 tagli in ogni pezzo lungo la cucitura, lasciando circa 1 cm dalla piega.
Disponete le zampette su una teglia imburrata, distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra. Arricciate leggermente le zampette verso l'interno, aprendole a ventaglio per far emergere il ripieno. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Spennellate le zampe d'orso con l'uovo sbattuto. Cuocete per 10-14 minuti, o finché non saranno gonfie e dorate. Trasferite quindi la teglia su una griglia. Mescolate gli ingredienti per la glassa e spennellate i panini ancora caldi. Lasciate raffreddare.