Cupcake Arcobaleno

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questo dolce "arcobaleno" multicolore, che fluttua tra nuvole bianche di marshmallow, è sorprendentemente facile da preparare. L'unico strumento speciale di cui avrete bisogno è uno stampo ad anello. I colori vivaci adornano questa torta insolita grazie alle scaglie di cocco ricoperte di colorante alimentare. Vi basteranno solo quattro colori per creare l'"arcobaleno", mentre l'arancione e il viola si ottengono combinando gli altri.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 tazza e 3/4 di farina 00, più altra per infarinare la teglia
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 uova grandi e 1 tuorlo, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/3 di zucchero
3 tazze di scaglie di cocco zuccherate
Coloranti alimentari rosso, giallo, verde e blu per scaglie di cocco.
450 gr. glassa alla vaniglia
12 marshmallow
Attrezzatura specialeStampo per ciambella con capacità di 1,6 kg.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, crema, uova, latte, estratto di vaniglia, scaglie di cocco, marshmallow

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 177 °C (350 °F). Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella.
Setacciate la farina e il sale in una ciotola media. In un'altra ciotola media, sbattete il latte, l'estratto di vaniglia, le uova e il tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, per circa 1 minuto. Con la planetaria in funzione, aggiungete lo zucchero un quarto di tazza alla volta. Continuate a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Spegnete la planetaria e raschiate i lati della ciotola per amalgamare tutti gli ingredienti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete la miscela di farina un quarto di tazza alla volta. Mescolate per circa 30 secondi. Aggiungete gradualmente il composto di uova e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, per circa 3 minuti.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola. Infornate e abbassate la temperatura a 160 °C. Cuocete finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Inoltre, premendo leggermente la superficie, non si dovrebbero formare ammaccature (circa 1 ora). Lasciate riposare la torta nella teglia su una gratella per 10-15 minuti. Quindi sformatela e lasciatela raffreddare completamente sulla gratella.
Nel frattempo, aprite 6 sacchettini di plastica. Nel primo, aggiungete 3/4 di tazza di cocco grattugiato e 10 gocce di colorante alimentare rosso. Nel secondo sacchetto, aggiungete 3/4 di tazza di cocco grattugiato, 5 gocce di colorante alimentare rosso e 5 gocce di colorante alimentare giallo per ottenere l'arancione. Nel terzo sacchetto, aggiungete 3/4 di tazza di cocco grattugiato e 10 gocce di colorante alimentare giallo. Nel quarto, aggiungete 1/4 di tazza di cocco grattugiato e 5 gocce di colorante alimentare verde. Nel quinto sacchetto, aggiungete 1/4 di tazza di cocco grattugiato e 5 gocce di colorante alimentare blu.

Nella sesta busta, aggiungete 1/4 di tazza di scaglie di cocco e 3 gocce di colorante alimentare rosso e 2 gocce di colorante alimentare blu per ottenere un colore viola. Chiudete ogni busta, premendo per far uscire quanta più aria possibile. Impastate e agitate fino a quando tutte le scaglie di cocco non saranno ricoperte di colorante alimentare. Potete aumentare la quantità per ottenere colori più vivaci.
Versate il contenuto dei sacchetti a strisce su una teglia. Lasciate riposare, scoperti, per 1 ora per far asciugare leggermente. Se non utilizzerete subito le scaglie di cocco, conservatele in un contenitore ermetico.
Capovolgete la torta in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto e livellatela con un coltello seghettato, eliminando l'eccesso di pasta. Appoggiatela su un piano di lavoro, con la parte bombata rivolta verso l'alto. Tagliate la torta a metà nel senso della lunghezza per ottenere due semicerchi. Disponete le due metà in modo da formare due archi e uniteli, con il lato piatto rivolto verso il basso, per formare un unico arco. Eliminate l'eccesso di pasta se necessario per assicurarvi che siano livellati e stabili. Posizionate le due metà della torta con il lato piatto rivolto verso il basso. Con un coltello da burro o una spatola, ricopritele con la glassa su tutti i lati tranne quello inferiore.
Premete una striscia di scaglie di cocco viola sulla glassa, lungo la curva interna di uno dei semicerchi. Aggiungete accanto una striscia di scaglie blu larga 2,5 cm. Ripetete l'operazione con le codette verdi, gialle e arancioni. Lasciate uno spazio sulla curva esterna del semicerchio da coprire con scaglie di cocco rosse. Ripetete l'operazione con l'altra metà della torta e le codette multicolori. Riposizionate con cura entrambe le metà in modo da formare degli archi. Spalmate il bordo piatto di una metà della torta con la glassa e premetelo delicatamente sul bordo dell'altra metà. Spalmate la glassa rimanente lungo la giuntura. Cospargete con una striscia di scaglie di cocco rosse e premetela, completando l'"arcobaleno". Con l'aiuto di una spatola di metallo e delle mani, trasferite con cura la torta su un piatto da portata.
Con delle forbici o delle forbici da cucina, tagliate ogni marshmallow a metà nel senso della larghezza. Attaccate le estremità appiccicose al piatto e agli altri marshmallow per creare delle "nuvole" sui lati della torta. Per servire, separate nuovamente le due metà e tagliate ciascuna in porzioni.