Torta di more di Boysen
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Il ripieno di questa torta di pasta frolla è a base di boysenberry. Ibrido di lamponi, more e loganberry (anch'esso un ibrido di lamponi e more), garantisce un meraviglioso sapore di frutti di bosco e un aroma intenso. I frutti di bosco scongelati, insieme a una piccola quantità del liquido che rilasciano, vengono mescolati con zucchero e amido di mais e racchiusi tra due strati di pasta. Per dare alla torta una deliziosa crosta croccante, spennellatela con panna e cospargetela di zucchero semolato prima di infornarla. Il risultato sarà una torta molto umida e squisita. Servitela con il tè o tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 tazze di grasso vegetale freddo
- 165 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/3 di tazza di acqua ghiacciata
Riempimento
- 1 libbra di boysenberry surgelati, scongelati e mettere da parte 1/2 tazza di liquido
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- Un pizzico di sale
- Panna da montare per glassare la torta
- Zucchero grosso per spolverare la torta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mora, pasta frolla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impastare l'impastoIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale; frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere un composto simile a granelli grossolani. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza per qualche secondo fino a formare dei pezzetti delle dimensioni di un pisello.
- Aggiungete l'aceto a intermittenza, poi l'acqua ghiacciata, e mescolate fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi, pur rimanendo morbido (non deve formare una palla). Dividete l'impasto a metà e formate due dischi. Avvolgete ciascun disco nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni disco di pasta in un cerchio sottilissimo di 30 cm di diametro. (Potete anche stendere la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati). Se la pasta è troppo morbida, rimettetela in frigorifero per altri 20 minuti. Adagiate uno strato in una tortiera da 22 cm e premetelo sul fondo e sui lati. Eliminate la pasta in eccesso, lasciando un bordo di 1 cm.
- Preparare il ripienoIn una ciotola capiente, unire i frutti di bosco con il loro liquido, lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- Distribuite il ripieno di frutti di bosco nella teglia preparata con la pasta. Coprite con un secondo strato di pasta e rifilate l'eccesso per adattarlo allo strato inferiore. Ripiegate la pasta in eccesso su se stessa e premetela per ottenere il disegno desiderato. Praticate qualche taglio sulla superficie. Fate riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di infornare.
- Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 220 °C. Spennellate la torta con la panna e cospargetela di zucchero. Trasferitela sulla teglia calda e abbassate la temperatura del forno a 190 °C. Cuocete fino a quando la torta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 60-75 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare per almeno 4 ore prima di tagliarla a fette.
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