Cupcake di torta salata di pollo

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

I cupcake non devono essere per forza dolci e simili a un dessert, ma devono assolutamente essere belli. Ad esempio, questi piccoli dolcetti, ispirati alla torta salata di pollo americana, sono ricoperti di crema di piselli e decorati con pezzetti di pollo grigliato, piselli e mini sfoglie croccanti: che torta salata sarebbe senza sfoglie?! Gli ingredienti per questi cupcake possono essere preparati in anticipo, l'ideale quando si ha poco tempo a disposizione per preparare una festa. I vostri ospiti apprezzeranno sicuramente un antipasto così originale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake di torta salata di pollo

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di farina di mais
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
4 cucchiai di burro non salato (2 cucchiai ammorbidito, 2 cucchiai fuso)
1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 3/4 di tazza)
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
1 tazza di pollo grigliato sminuzzato + altro per servire
2 carote medie (1 grattugiata, 1 tritata finemente)
1 tazza di latte
1/4 di tazza di panna acida
2 uova grandi

pasta sfoglia

1 foglio di pasta sfoglia, scongelato
Foglie di timo fresco, per servire

Crema di piselli

3/4 di tazza di piselli verdi surgelati (scongelati) + extra per servire
110 g di formaggio cremoso
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondo con un diametro di 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, pollo alla griglia, carota, piselli, scorza di limone, pasta sfoglia, uova, panna acida, formaggio cremoso, latte, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Rivesti uno stampo per muffin in metallo da 12 stampini con pirottini di carta e spruzzalo generosamente con spray da cucina.
Cupcakes:

In una ciotola capiente, unire la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mettere da parte.

In una padella media, sciogliete 2 cucchiai di burro ammorbidito a fuoco medio-alto. Non appena il burro inizia a spumeggiare, aggiungete la cipolla e il timo e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e scurita, circa 8 minuti. Cospargete con il restante 1/2 cucchiaino di sale. Togliete dal fuoco e incorporate il pollo e le carote grattugiate, giusto il tempo di scaldare il tutto. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolate il latte, la panna acida, le uova e 2 cucchiai di burro fuso. Incorporate il composto di pollo alla miscela di farina, quindi aggiungete il composto di latte e uova mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo (fate attenzione a non mescolare troppo).
Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini per cupcake preparati e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 20-22 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake su una griglia, negli stampini, per 10 minuti prima di sformarli. Fate raffreddare completamente su una griglia.
pasta sfoglia:

Preriscaldate il forno a 220 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Ritagliate 12 cerchi di pasta sfoglia di 5 cm di diametro e disponeteli sulla teglia preparata. Bucherellate ogni cerchio più volte con una forchetta, copritelo con un altro foglio di carta da forno e premetelo con un'altra teglia. Cuocete per 10 minuti. Togliete la teglia superiore e la carta da forno e cospargete con foglie di timo, sale e pepe nero. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 5 minuti, finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare (la pasta sfoglia può essere preparata anche il giorno prima).
Crema di piselli:

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire i piselli con 1 cucchiaio d'acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 1 minuto. Nel robot da cucina, unire il formaggio cremoso, la panna acida, la scorza di limone, il sale e il pepe nero a piacere. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i piselli e il prezzemolo e frullare una o due volte per tritare grossolanamente i piselli. Trasferire la crema in una piccola ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo (può essere preparata fino a un giorno prima).
Assemblea:

Distribuite un cucchiaio colmo di glassa di piselli dolci su ogni cupcake e spalmatela uniformemente. Guarnite ogni cupcake con un pezzetto di pollo, carote a fette e piselli. Coprite i cupcake con la pasta sfoglia. Servite immediatamente.