Tulumba (dolce turco)
Voti: 58
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di una sac à poche con una bocchetta a stella e di forbici per tagliare l'impasto direttamente nella ciotola imburrata. Il segreto è cuocere la Tulumba a fuoco medio, in modo che l'interno si dori uniformemente. Una volta pronte, immergete i biscotti caldi nello sciroppo freddo e lasciateli inzuppare bene.
Tempo: --
Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
I tulumba sono dolcetti dorati e croccanti, fritti e immersi in uno sciroppo aromatico. Questo dolce è molto popolare sia in Turchia che in Grecia e si può trovare in quasi tutti i ristoranti. confetteria e un negozio di prodotti da forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Acqua – 2 bicchieri
- Latte – 1 bicchiere
- Olio vegetale o burro - 1/3 di tazza
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Farina – 420 grammi
- Un pizzico di sale
- Uova - 4 pezzi
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- Olio vegetale per friggere
Per lo sciroppo:
- Zucchero – 3 tazze
- Acqua - 2 bicchieri
- Succo di limone - 1 cucchiaino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, farina, uova, estratto di vaniglia, aceto di vino, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cominciamo dallo sciroppo. In un pentolino, unire tutti gli ingredienti per lo sciroppo e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire lo sciroppo per 4-5 minuti, finché non si addensa leggermente. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
- Iniziamo con il test. Versare il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una casseruola capiente. Mescolare e portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta che il composto bolle e lo zucchero si è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
- Abbassate la fiamma e rimettete la pentola sul fornello. Cuocete, mescolando continuamente, per 30-60 secondi, facendo attenzione a non bruciare il composto. (Questo passaggio è necessario per far evaporare il liquido.)
- Trasferite l'impasto nella ciotola di una planetaria e impastate bene a velocità media, aggiungendo le uova una alla volta. L'impasto finale della Tulumba dovrà risultare liscio, lucido e denso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e l'aceto bianco e impastate di nuovo.
- È il momento di dare forma ai biscotti. Per questa ricetta, avrete bisogno di una sac à poche con una bocchetta a stella da 1 cm.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella. Mettete l'impasto in una sac à poche e formate dei dischi di circa 5 cm di diametro. Usando delle forbici bagnate, tagliate i dischi direttamente nell'olio. Friggete a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto. Toglieteli con una schiumarola e fateli scolare su carta assorbente.
- Immergete i biscotti nello sciroppo freddo e lasciateli riposare per 2-3 minuti. Toglieteli con una schiumarola e ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
La tulumba va servita fredda. Buon appetito!
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