Caramelle di Halloween a forma di chicco di mais

Voti: 20

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 80-100 pezzi.

Non vale la pena acquistarlo caramelle Invece di comprare le caramelle a forma di chicco di mais al supermercato per Halloween, usa la ricetta fotografica passo passo di Alton Brown e preparale in casa. Devi assolutamente provare queste caramelle a forma di chicco di mais, fatte con ingredienti che si trovano comunemente in dispensa come zucchero a velo, burro e colorante alimentare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

130 g di zucchero a velo (circa 1 tazza e 1/4)
30 g di latte scremato in polvere (circa 6,5 cucchiaini)
1/4 cucchiaino di sale grosso
100 g di zucchero semolato (circa 0,5 tazze)
90 g di sciroppo di mais chiaro (circa 1/3 di tazza)
2,5 cucchiai di acqua
2 cucchiai (30 g) di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 o 3 gocce di colorante alimentare in gel arancione e 3 gocce di colorante alimentare in gel giallo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero a velo, latte in polvere, sciroppo di mais, estratto di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Caramelle di Halloween a forma di chicco di mais

Mettete lo zucchero a velo, il latte in polvere e il sale in un robot da cucina. Frullate il composto a intermittenza per 4 o 5 volte, azionando il robot a impulsi brevi, fino a ottenere un composto omogeneo.

In una casseruola da 2 litri, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e l'acqua. Mettere sul fuoco a fiamma media, coprire e cuocere per 4 minuti. Aggiungere il burro, inserire un termometro e cuocere fino a quando il composto non raggiunge i 110 °C (230 °F), circa 1-2 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e rimuovere il termometro.

Aggiungete la vaniglia e il composto secco, quindi mescolate accuratamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti, o finché non risulterà più appiccicoso.

Dividete l'impasto in tre parti uguali. Aggiungete 2-3 gocce di colorante alimentare giallo a una parte e impastate fino a quando il colore non si sarà distribuito uniformemente. Aggiungete 2-3 gocce di colorante alimentare arancione alla seconda parte dell'impasto e impastate accuratamente. La terza parte dovrà rimanere bianca.

Stendete ogni pezzo di pasta in una striscia lunga circa 45 cm. Tagliate le strisce ottenute a metà e arrotolate le due metà a formare dei salsicciotto larghi 2 cm e lunghi 55 cm.

Disponete tre salsicce di colori diversi una accanto all'altra (arancione, gialla e bianca) e premetele insieme con le dita. Tagliatele a pezzi lunghi 10 cm. Quindi, usando un righello, schiacciate i pezzi in fette spesse in modo che la parte arancione occupi la maggior parte dello spazio e la parte bianca ne delinei il bordo.

Tagliate ogni fetta in singole caramelle usando un coltello, preferibilmente sottile, come una rotella per pizza. Disponete le caramelle su carta da forno e lasciatele asciugare per 1 ora. Conservate le caramelle in un contenitore ermetico, interponendo un foglio di carta da forno tra ogni strato.