Budino al cocco con coulis di guava tropicale

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Budino al cocco con coulis di guava tropicale - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di guava fresca sbucciata e tritata grossolanamente
1/4 cucchiaio di cocco essiccato senza zucchero
1 cucchiaio più 2 cucchiai di zucchero
3 uova, separate in albumi e tuorli
1/4 di tazza di farina di grano di prima qualità
1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di latte
3 cucchiai di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 cucchiaio di succo di lime
6 rametti di menta fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate leggermente 6 stampini individuali (da 3/4 di tazza) con 1 cucchiaio di burro. Cospargete l'interno degli stampini con 2 cucchiai di zucchero. Fate rotolare gli stampini per ricoprire completamente l'interno con lo zucchero. Disponete gli stampini in una pirofila capiente.
In una ciotola, sbattete insieme 3/4 di tazza di zucchero e i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la farina. Aggiungete gradualmente il succo di lime, mescolando continuamente. Non preoccupatevi se il composto appare grumoso o si sfalda. Aggiungete il sale, il latte e il cocco grattugiato e mescolate bene.

In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli in tre riprese. Non mescolate troppo, altrimenti il composto risulterà troppo liquido.
Dividete il composto per il budino in modo uniforme tra le ciotoline e aggiungete acqua calda fino a metà altezza. Coprite le ciotoline con un foglio di carta da forno ben imburrato o spruzzato con spray da cucina.

Cuocete in forno finché i budini non saranno soffici e leggermente sodi al tatto, per 30-35 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente su una griglia prima di servirli.
Per preparare la salsa: Frullate la guava con il restante 1/4 di tazza di zucchero e un cucchiaio di succo di lime per 2 minuti fino a ottenere una purea liscia. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini.

Per servire, capovolgete la ciotolina con il budino caldo al centro di un piatto da dessert. Tenendo fermi i bordi del piatto con le dita e premendo il fondo della ciotolina con i pollici per impedirne il movimento, scuotetela energicamente un paio di volte per far uscire il budino.

Appoggiate il piatto su una superficie piana e rimuovete lentamente la ciotolina. Versate un filo di salsa sul budino e mettete un rametto di menta al centro di ogni porzione. Servite caldo.