Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In una pigra domenica mattina, deliziate i vostri cari con questa enorme e soffice frittella, perfetta per quattro persone. A differenza delle classiche frittelle e crêpes, l'impasto della Dutch Baby contiene più uova e non contiene lievito in polvere né bicarbonato di sodio. Per prepararla, avrete bisogno di una padella in ghisa ben stagionata. Versate l'impasto nella padella calda e la frittella cuocerà e si gonfierà. Una volta tolta dal forno, il centro si sgonfierà e questa cavità viene tradizionalmente riempita con vari tipi di frutta al momento di servirla. Provate la Dutch Baby con una coulis di lamponi e arance, che può essere preparata il giorno prima, per una colazione davvero speciale.

Ingredienti:

Coulis di lamponi e arance

• 350 g di lamponi freschi
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia

bambino olandese

• 3 uova grandi
• 3/4 di tazza di latte intero
• 3/4 di tazza di farina di prima qualità
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti di 1 cm
• Attrezzatura speciale: Padella in ghisa con un diametro di 25 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lampone, zucchero, Succo d'arancia, estratto di vaniglia, scorza d'arancia, uova, latte, farina di prima qualità, burro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Coolie:

  
  In una casseruola media, unire i lamponi, lo zucchero, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia e scaldare a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando frequentemente, finché i lamponi non si saranno completamente sfaldati e la salsa non avrà una consistenza sciropposa, circa 10 minuti. Filtrare gradualmente il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola, mescolando per eliminare i semi. Incorporare la scorza d'arancia grattugiata alla salsa filtrata. Servire il coulis caldo o freddo. Il coulis si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Passo 2

• Bambino olandese:

  
  Preriscaldate il forno a 230 °C e metteteci dentro una padella in ghisa di 25 cm di diametro per 10 minuti.
Passo 3
• Mettete le uova in una ciotola capiente e sbattetele energicamente fino a renderle spumose. Aggiungete il latte, poi la farina, l'estratto di vaniglia e il sale e continuate a mescolare. Togliete con cautela la padella dal forno e aggiungete il burro, mescolando finché non si scioglie e ricopre il fondo. Versate l'impasto e rimettete subito la padella in forno. Cuocete fino a quando i pancake non saranno soffici e dorati, per 16-18 minuti.
Passo 4
• Servite il Dutch baby con coulis di lamponi.

Voti: 1

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.