Pancake finlandese al forno "Pannukakku"
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 239, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 6 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 92 mg, sodio 165 mg, zucchero 12 G.
Il pannukakku è una frittella finlandese cotta al forno, simile alla più famosa frittella olandese per bambini. Si caratterizza per i bordi croccanti e dorati e un centro morbido e cremoso. Questo risultato si ottiene aggiungendo un tuorlo d'uovo in più e una generosa quantità di burro all'impasto. Per garantire una lievitazione ottimale, è importante versare l'impasto in una padella ben calda. Una padella di metallo è l'ideale, perché si scalda molto, permettendo al pannukakku di lievitare meglio. Più la padella è calda, meglio è. Dato che il pannukakku tende a restringersi dopo essere stato tolto dal forno, è meglio servirlo subito. Assicuratevi quindi che i condimenti siano già pronti in tavola. Provate una versione tradizionale: pannukakku con marmellata di mirtilli rossi.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cucchiai di burro non salato
- 2 uova grandi + 1 tuorlo a temperatura ambiente
- 2 tazze di latte a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
- Zucchero a velo per guarnire
- Marmellata, frutta fresca e panna montata, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e adagiatevi sopra una teglia di metallo da 22x32 cm. Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una piccola ciotola, sciogliete 4 cucchiai di burro nel microonde e mettete da parte a raffreddare.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova e il tuorlo fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per circa 1 minuto. Aggiungete il latte, lo zucchero semolato, il sale, la vaniglia e il burro raffreddato e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per altri 30 secondi circa. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono alcuni piccoli grumi). Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti.
- Aggiungete il restante cucchiaio di burro alla teglia preriscaldata e scaldatelo finché non si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare (fate attenzione a non farlo scurire). Versate l'impasto nella teglia; dovrebbe sfrigolare. Cuocete in forno finché il pannukakku non sarà gonfio sui bordi, spumeggiante al centro, dorato sopra, sotto e sui bordi, e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 25-40 minuti.
- Spolverate subito con zucchero a velo, tagliate a quadrati e servite con marmellata, frutta fresca e panna montata.
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