Torta al cioccolato con fiori vintage

Voti: 6

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Adoro decorare questa torta con nontiscordardimé canditi, e dovete ammettere che sono davvero adorabili, ma non correte subito al negozio a comprarli. Qualsiasi altra cosa andrà bene, o anche niente del tutto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte:

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1 tazza di zucchero finissimo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 di tazza di cacao
165 g di burro ammorbidito
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2/3 di tazza di panna acida
Equipaggiamento aggiuntivo: 2 stampi per torte imburrati con fondo removibile (diametro 20 cm)

Crema:

170 g di cioccolato fondente, spezzettato
85 g di burro
2,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
1/2 tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fiori di zucchero per decorazioneLeggere)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, estratto di vaniglia, zucchero a velo, cioccolato fondente, cacao, sciroppo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In un robot da cucinaAggiungete tutti gli ingredienti per gli strati della torta: farina, zucchero, lievito in polvere e bicarbonato, cacao, burro, uova, estratto di vaniglia, panna acida e sbattete fino ad ottenere un impasto liscio e denso.

Se preferite un approccio più elaborato, unite la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente, quindi incorporate il burro ammorbidito mescolando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso. Successivamente, unite il cacao, la panna acida, l'estratto di vaniglia e le uova e mescolate il tutto nella ciotola con il composto precedente.
Versate l'impasto nelle teglie preparate, raschiando i bordi e livellandolo con una spatola di silicone. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Ci vorranno circa 35 minuti, ma è meglio iniziare a controllare dopo 25 minuti.

È anche una buona idea ruotare le due teglie di 180 gradi a metà cottura (cioè, dall'altro lato). Togliete le teglie dal forno, posizionatele su una griglia e lasciatele raffreddare per 10 minuti. Quindi, estraete le torte capovolgendole. Non preoccupatevi se si formano delle crepe; la glassa le sigillerà in seguito.

Per preparare la cremaIn una ciotola capiente, sciogliete il cioccolato e il burro. Potete farlo nel microonde o a bagnomaria. In entrambi i casi, procedete lentamente per evitare che il composto si bruci o si attacchi.
Mentre il cioccolato e il burro si raffreddano, setacciate lo zucchero a velo in un'altra ciotola. Oppure, ancora più semplice, frullate lo zucchero a velo in un robot da cucina per eliminare eventuali grumi.

Aggiungete lo sciroppo di mais al composto di cioccolato raffreddato, poi la panna acida e l'estratto di vaniglia. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungete lo zucchero a velo setacciato. In alternativa, versate semplicemente il composto attraverso il foro nel coperchio di un robot da cucina direttamente nello zucchero a velo mentre il robot è in funzione.

Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua bollente (circa un cucchiaino) o zucchero a velo, a seconda che si desideri una glassa più densa o più liquida. Dovrebbe essere abbastanza fluida da poter essere spalmata facilmente, ma abbastanza densa da non colare dalla torta.
Scegli un piatto o un supporto per la torta, taglia 4 strisce di carta da forno in modo da formare un quadrato e posiziona uno degli strati di torta con il lato superiore (cioè leggermente convesso) rivolto verso il basso.

Distribuite circa un terzo della glassa al centro dello strato di torta e livellatela con un coltello o una spatola fino a ricoprire uniformemente tutta la superficie. Adagiate l'altro strato di torta sopra, con il lato liscio rivolto verso l'alto, premendo delicatamente per assicurarvi che anche questo venga ricoperto dalla glassa.
Spalma un altro terzo della glassa sul secondo strato e stendela uniformemente, creando delle spirali sulla superficie (anche se, se sei paziente e la preferisci, puoi renderla liscia). Ricopri i lati della torta con la glassa e lasciala riposare per qualche minuto, quindi rimuovi delicatamente le strisce di carta.