crema catalana
Voti: 13
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Una ricetta dettagliata per preparare la crema catalana, con tanto di foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 tazze di latte
- 4 strisce di scorza d'arancia
- 2 bastoncini di cannella
- Un pizzico di sale
- 8 tuorli di uova di categoria CO
- 1 tazza di zucchero, più un po' di più per la caramellizzazione
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Equipaggiamento aggiuntivo: 10 stampini individuali (diametro 13 cm)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, scorza d'arancia, cannella, estratto di vaniglia, uova, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione il latte, la scorza d'arancia, i bastoncini di cannella e il sale. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo con 1 tazza di zucchero fino a ottenere un composto bianco e raddoppiato di volume. In un'altra ciotola, mescolate l'amido di mais con 1/2 tazza d'acqua, assicurandovi che il composto sia ben amalgamato. - Togliete e scartate la scorza d'arancia e i bastoncini di cannella dal latte. Mescolando continuamente con una frusta, aggiungete gradualmente il latte al composto di uova. Rimettete il composto nella casseruola e portate a leggero bollore a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per circa 3-5 minuti.
- Filtrate la crema pasticcera in una ciotola capiente e incorporate l'estratto di vaniglia. Dividete la crema in 10 stampini individuali (13 cm di diametro) e livellate la superficie. Lasciate raffreddare leggermente, quindi coprite gli stampini con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno 8 ore o fino a 24 ore.
Per servire la crema catalana, cospargete ogni stampino con 2 cucchiaini di zucchero in modo uniforme. Usate un cannello da cucina per sciogliere lo zucchero fino a quando non si caramellizza e forma una crosticina croccante e dorata. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, produttrice
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