Come evitare che un avocado tagliato annerisca
Alcuni alimenti, come funghi, patate e altri, tendono a scurirsi dopo essere stati tagliati. L'avocado è uno di questi. Questo articolo offre un metodo semplice ma molto efficace per evitare che si annerisca dopo essere stato affettato.
Avocado L'avocado è un frutto molto sano e gustoso. Viene utilizzato principalmente nelle insalate e negli antipasti. Purtroppo, come altri alimenti, ad esempio mele o patate, tende a scurirsi rapidamente una volta tagliato. Se si taglia un avocado per un'insalata e gli ospiti arrivano in ritardo, il piatto potrebbe risultare piuttosto sgradevole al loro arrivo.
Esistono diversi modi per evitare che un avocado tagliato annerisca.
Questi includono i seguenti: lasciare l'osso al suo posto, spalmando la frutta con succo di limone, immergendolo in forma purificata in acqua per lungo tempo, conservazione in un contenitore ermetico insieme a una cipolla tritata... Sì, certo, tutte queste azioni rallentano il processo di imbrunimento dell'avocado, ma allo stesso tempo ne compromettono un po' il sapore e la consistenza.
Perché l'avocado diventa scuro?
Il motivo è che la buccia del frutto contiene un enzima chiamato polifenolo ossidasi. Quando entra in contatto con l'ossigeno, l'avocado diventa marrone.
Il metodo che condivideremo con voi oggi proviene dallo chef britannico Raymond Blanc, che insegna arte culinaria nella sua rinomata scuola di Oxford. Questo metodo è infallibile. L'avocado rimarrà fresco e verde per diverse ore dopo essere stato tagliato!
Quindi hai bisogno una grande pentola di acqua bollente, timer o cronometro, una ciotola di acqua fredda e cubetti di ghiaccio e avocado maturo.
Iniziamo il processo! Metti l'avocado in acqua bollente Lasciatelo lì per esattamente 10 secondi, né più né meno. Se lo lasciate più a lungo, perderà la sua freschezza e inizierà a cuocere, ma se lo lasciate meno a lungo, l'enzima non verrà distrutto e la frutta si scurirà comunque.
Dopo 10 secondi, togliere l'avocado. Togliete la frutta dalla padella con una schiumarola e mettetela in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Lasciatela nell'acqua fredda finché non si raffredda completamente, quindi scolatela e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
È necessario lavorare un solo frutto alla volta, portando l'acqua nella pentola a ebollizione ogni volta.
Ora l'avocado è pronto per essere sbucciato e utilizzato nelle ricette. Dopo questo trattamento, può rimanere verde per 4-6 ore, ma se la ricetta prevede l'uso di succo di limone, può rimanere verde anche più a lungo. Se è necessario prolungare ulteriormente la durata di conservazione dell'avocado a fette, è possibile avvolgerlo nella pellicola trasparente.
Esistono diversi modi per evitare che un avocado tagliato annerisca.
Questi includono i seguenti: lasciare l'osso al suo posto, spalmando la frutta con succo di limone, immergendolo in forma purificata in acqua per lungo tempo, conservazione in un contenitore ermetico insieme a una cipolla tritata... Sì, certo, tutte queste azioni rallentano il processo di imbrunimento dell'avocado, ma allo stesso tempo ne compromettono un po' il sapore e la consistenza.
Perché l'avocado diventa scuro?
Il motivo è che la buccia del frutto contiene un enzima chiamato polifenolo ossidasi. Quando entra in contatto con l'ossigeno, l'avocado diventa marrone.
Il metodo che condivideremo con voi oggi proviene dallo chef britannico Raymond Blanc, che insegna arte culinaria nella sua rinomata scuola di Oxford. Questo metodo è infallibile. L'avocado rimarrà fresco e verde per diverse ore dopo essere stato tagliato!
Quindi hai bisogno una grande pentola di acqua bollente, timer o cronometro, una ciotola di acqua fredda e cubetti di ghiaccio e avocado maturo.
Iniziamo il processo! Metti l'avocado in acqua bollente Lasciatelo lì per esattamente 10 secondi, né più né meno. Se lo lasciate più a lungo, perderà la sua freschezza e inizierà a cuocere, ma se lo lasciate meno a lungo, l'enzima non verrà distrutto e la frutta si scurirà comunque.
Dopo 10 secondi, togliere l'avocado. Togliete la frutta dalla padella con una schiumarola e mettetela in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Lasciatela nell'acqua fredda finché non si raffredda completamente, quindi scolatela e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
È necessario lavorare un solo frutto alla volta, portando l'acqua nella pentola a ebollizione ogni volta.
Ora l'avocado è pronto per essere sbucciato e utilizzato nelle ricette. Dopo questo trattamento, può rimanere verde per 4-6 ore, ma se la ricetta prevede l'uso di succo di limone, può rimanere verde anche più a lungo. Se è necessario prolungare ulteriormente la durata di conservazione dell'avocado a fette, è possibile avvolgerlo nella pellicola trasparente.
- Guacamole - una pasta a base di polpa di avocado. Il guacamole viene tradizionalmente servito come salsa per intingere le tortillas o come contorno.
- Questo snack a base di avocado, molto salutare, è spesso incluso nei pasti vegetariani. Salsa di avocado come componente integrante Fajita aggiungerà un tocco messicano al tuo palato.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
Voti: 2
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