Ciambelle con pancetta e noci

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 ciambelle

Ciambelle con pancetta e noci - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di noci e pancetta

2 tazze di noci
4 fette di pancetta, tritate finemente

Glassa al sidro di mele

1 tazza di sidro di mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 stecca di cannella
1/2 limone
2 tazze di zucchero a velo

Ciambelle normali

1 tazza di latte intero
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
7 g di lievito secco (2,5 cucchiaini)
2 cucchiai di olio vegetale, più altro per ungere e friggere
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 uova grandi
Da 3,5 a 3 3/4 tazze di farina di prima qualità
Attrezzatura speciale: forme rotonde con un diametro di 2,5 e 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, noci, sidro di mele, zucchero di canna, zucchero a velo, estratto di vaniglia, cannella, scorza di limone, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il ripienoPreriscaldare il forno a 160 °C.

Disponete le noci su una teglia in un unico strato e cuocetele in forno finché non saranno dorate e profumate, per 5-7 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente e tritatele finemente. Mettetele in un piatto fondo con la pancetta e mescolate per ricoprirle uniformemente. Mettete da parte.
Glassa al sidro di meleIn un pentolino, unire il sidro di mele, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, la cannella e il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento. Cuocere fino a quando non si forma lo sciroppo, abbassare nuovamente la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare.

Versate lo zucchero a velo in una ciotola e incorporatelo alla glassa, un quarto di tazza alla volta. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Per glassare le ciambelle: immergete delicatamente la parte superiore di ogni ciambella nella glassa e lasciate sgocciolare la glassa in eccesso nella ciotola. Quindi cospargete la superficie con noci e pancetta.

Ricetta Ciambelle lievitate con glassa.

Ciambelle fatte in casa, ricetta classica

Portate il latte a ebollizione in una casseruola dal fondo spesso, togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero e il sale. Versate in una ciotola capiente e lasciate raffreddare leggermente.

Mentre il latte si raffredda, sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida in una piccola ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti.

Unite il lievito al composto di latte e aggiungete il burro, la scorza di limone e le uova. Aggiungete 2 tazze e mezzo di farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto morbido. Versate 1 tazza di farina su un piano di lavoro e adagiatevi sopra l'impasto, prelevandolo dalla ciotola con una spatola di gomma. Impastate per circa 5 minuti, raschiando tutta la farina dal piano di lavoro e aggiungendone altra se necessario. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente unta e spolveratela leggermente di farina. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo e asciutto per 1-1,5 ore; dovrebbe raddoppiare di volume.

Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e stendetelo fino a uno spessore di 2,5 cm. Ritagliate un cerchio grande con un diametro di 5 cm. Usate un tagliapasta piccolo per ricavare un foro per la ciambella. Disponete i tagliapasta su una teglia, coprite le ciambelle con un canovaccio e lasciatele lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Mentre le ciambelle lievitano, scaldate circa 10 tazze di olio vegetale in una pentola capiente e profonda. Friggete le ciambelle, due alla volta, girandole una o due volte, fino a quando non saranno dorate, circa 2-3 minuti per infornata. Trasferite le ciambelle cotte su carta assorbente e scolate l'olio in eccesso.